Uz recept za lazanje, chef Željko Neven Bremec je otkrio i pokoji trik za jako ukusne lazanje.
- Ako ne stavljate parmezan na vrh lazanja, nego goudu ili neki drugi meki sir, trebate ga naribati najsitnije što možete kako bi dobio smeđu boju. Ako takav sir ostane u većim komadima, on se topi i širi te zna po krajevima izgorjeti. Nakon što ste lazanje zapekli u pećnici, izvadite ih i počnite rezati tek nakon 20-ak minuta – savjetuje Bremec.
Lazanje s povrćem
Sastojci: 800 g domaće tjestenine, tikvice, paprika, patlidžan, 1 litra bešamel umaka (100 g maslaca, 100 g brašna, 1 l mlijeka), 120 g ribanog parmezana
Priprema: Za bešamel umak na maslacu popržite brašno pa dodajte mlijeko. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje kuhačom dok se ne rastope sve grudice i umak postane gladak. Začinite po želji.
U namašćeni pleh za pečenje stavite na dno malo bešamela i razmažite ga. Stavite preko blanširane listove domaćeg tijesta pa povrće koje ste prethodno ispekli na žaru ili sotirali, pa ga prelijte bešamelom, i tako u slojevima dok se ne potroše svi sastojci, a u ovom slučaju imat ćete 4-5 redova tjestenine.
Na kraju podlijte s bešamelom i pospite ribanim parmezanom. Pecite na 160°C oko 25 minuta.