Jedna od najpoznatijih kuharica današnjice otkrila je kako ispeći najukusnije krumpire, što je oduševilo mnoge koji su čuli za recept.
Martha Stewart tvrdi da su potrebne dvije promjene u uobičajenom načinu pečenja - upotreba Yukon Gold sorte krumpira i duže pečenje. Naime, većina nas navikla je pri pečenju koristiti krumpir s grubom korom koji je čvršće teksture, dok mladi krumpir nalik Yukon sorte češće koristimo za pire ili pomfrit.
POGLEDAJTE VIDEO:
Zbog poznato tanke, aromatične kore i niskog sadržaja škroba, ova sorta pokazuje se kao apsolutno najbolji odabir za pečenje. Dakle, nakon što ste nabavili Yukon Gold krumpire, dobro im očistite i posušite koru te ih bez guljenja stavite u pleh za pečenje. Važno je da su podjednake veličine (manje ili srednje) kako bi se ravnopravno ispekli.
Potom, umjesto da ih pečete na visokoj temperaturi kao što je uobičajeno, stavite ih u zagrijanu pećnicu na tek 160°C i ostavite da se peku 90 minuta. Iako možda možete pomisliti da će se rastopiti pri toliko dugom pečenju, zapravo će postati neodoljivo mekani iznutra, a hrskavi izvana.
Donosimo i klasični francuski recept poznat kao gratin dauphinois kombinira tanke slojeve krumpira, maslaca, vrhnja i sira, stvarajući bogat i kremast okus.
Sastojci:
-
1,25 kg krumpira
-
250 ml slatkog vrhnja
-
30 g maslaca
-
2 češnja češnjaka
-
250 g naribanog sira (npr. cheddar, edamer)
-
Svježa majčina dušica
-
Sol i papar po ukusu
Priprema:
Zagrij pećnicu na 180°C.
Oguli krumpire i nareži ih na tanke kriške. U posudi rastopi maslac, dodaj protisnuti češnjak i vrhnje. U vatrostalnu posudu stavi sloj krumpira, prelij s malo smjese od maslaca i vrhnja, pospi s malo sira i majčine dušice.
Ponovi postupak dok ne potrošiš sve sastojke, završavajući s krumpirom na vrhu. Pokrij posudu aluminijskom folijom i peci 50-60 minuta dok krumpiri ne omekšaju. Makni foliju, pospi preostalim sirom i peci još 15 minuta dok ne dobiješ zlatno-smeđu boju.