Vegetarijanski i veganski recepti mogu biti jednako ukusni, atraktivni i jednostavni za pripremu, a pritom svježim sezonskim namirnicama unose svijetle proljetne boje na stol.

POGLEDAJTE VIDEO:

Vaš internet preglednik ne podržava HTML5 video Video: 24sata/pixsell

Juha od brokule

Za početak blagdanskog ručka idealne su kremaste povrtne juhe.

Sastojci (za 4 osobe):

• 500 g brokule
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 l povrtnog temeljca
• 2 žlice maslinovog ulja
• Sol, papar, muškatni oraščić
• 100 ml biljnog vrhnja (po želji)

Priprema:

1. Luk i češnjak sitno nasjeckajte i pirjajte na maslinovom ulju dok ne postanu staklasti.
2. Dodajte brokulu i povrtni temeljac, kuhajte 15–20 minuta dok brokula ne omekša.
3. Blendajte juhu do glatke teksture, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
4. Po želji dodajte biljno vrhnje i poslužite toplo.

Foto: 123RF

Još jedna zanimljiva opcija je juha od poriluka i leće. Poriluk pirjajte kratko na ulju, dodajte leću i povrtni temeljac, te kuhajte dok sve ne omekša. Nakon blendanja dobit ćete gustu, zasitnu juhu koja je izvor proteina i vlakana.

Punjene paprike

Punjene paprike mogu se napraviti od tikvica, rajčice, češnjaka i sira, ili biljnog sira za vegansku verziju. Paprike se peku dok ne omekšaju i poslužuju kao glavno jelo.

POREČ, ROVINJ I OPATIJA Otvaraju se tri ambulante za turiste za nadolazeće praznike

Sastojci (za 4 osobe):

• 4 velike paprike
• 2 tikvice
• 2 rajčice
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 100 g ribanog sira (za vegansku verziju: biljni sir)
• 2 žlice maslinovog ulja
• Sol, papar, suhi začini po želji (origano, timijan)

Priprema:

1. Paprike prerežite na pola i očistite sjemenke.
2. Luk i češnjak sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju.
3. Dodajte narezane tikvice i rajčice, kratko pirjajte, začinite.
4. Napunite paprike smjesom, pospite sirom i pecite u pećnici na 200 °C oko 30 minuta dok paprike ne omekšaju.

Foto: 123RF

Veganski curry sa slanutkom

Za ljubitelje začinjenog, curry sa slanutkom savršen je izbor. Poslužen uz rižu ili kvinoju, pruža dozu proteina i bogatu aromu.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 konzerva slanutka (400 g)
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 mrkva
• 1 crvena paprika
• 400 ml kokosovog mlijeka
• 2 žlice curry paste (provjerite vegansku)
• Maslinovo ulje, sol, papar
• Svježi korijander za posluživanje
• Riža ili kvinoja za prilog

Priprema:

1. Luk i češnjak nasjeckajte i pirjajte na ulju.
2. Dodajte narezanu mrkvu i papriku, kratko pirjajte.
3. Umiješajte curry pastu, dodajte slanutak i kokosovo mlijeko.
4. Kuhajte 10–15 minuta dok povrće ne omekša. Poslužite uz rižu ili kvinoju, posuto korijanderom.
5. Foto: 123RF

Zapečene jabuke za desert

Sastojci (za 4 osobe):

• 4 veće jabuke
• 2 žlice kokosovog maslaca
• 2 žlice javorovog sirupa
• 1 žličica mljevene kave
• Cimet po želji

Priprema:

1. Jabukama izvadite sredinu i stavite ih u vatrostalnu posudu.
2. Pomiješajte kokosov maslac, javorov sirup i kavu, napunite jabuke smjesom.
3. Pecite 20 minuta na 180 °C dok jabuke ne omekšaju. Posipajte cimetom i poslužite toplo.

Foto: 123RF

Kuglice od kokosa i čokolade

Sastojci (za 12 kuglica):

• 100 g kokosovog brašna
• 50 g tamne čokolade (veganska)
• 2 žlice javorovog sirupa
• 2 žlice kokosovog ulja

Priprema:

1. Sve sastojke dobro pomiješajte u zdjeli.
2. Oblikujte male kuglice.
3. Stavite u hladnjak 30 minuta prije posluživanja.

Foto: 123RF

Planiranje menija

Priprema veganskog ili vegetarijanskog obroka zahtijeva male prilagodbe. Sve mliječne proizvode zamijenite biljnim alternativama poput sojinog ili bademovog mlijeka, biljnog sira i vrhnja. Sezonsko povrće poput šparoga, artičoka i mladog luka unijet će proljetne boje i osvježiti jelovnik. Deserti se mogu pripremiti unaprijed, a kombinacija jednostavnih i aromatičnih jela učinit će vaš stol blagdanskim i privlačnim.

*uz korištenje AI-ja