Maslina - slavlje mediteranske kraljice ovaj vikend u Vodnjanu

Baš poput prave kraljice mediteranske gastronomske ponude, maslinu ovaj vikend slave u Vodnjanu. Najljepše priče o ovom čudesnom plodu i njegovoj širokoj upotrebi pričaju 12. dani maslinovog ulja. Od samog sazrijevanja malih okruglih plodova, pa sve do prešanja u najfinija, mirisna maslinova ulja, priča je to koju sljedećih dana nikako ne smijete propustiti.

Crna ili zelena, svježa ili ukiseljena, pretvorena u najmirisnija ulja ili sama, maslina je plod koji obožavamo u svakom obliku. Od predjela do glavnog jela, specifični okusi maslina i maslinova ulja uvijek će na pravi način začiniti jelo i dati neku sasvim novu, još bolju notu aroma. Posjetite www.crogourmet365.hr i saznajte zašto je maslinovo ulje neizostavan je dodatak jelima Mediterana.

U maslinama i maslinovu ulju najviše ćete uživati kombinirate li ih s drugim svježim namirnicama. Na taj će način svako jelo učiniti još malo posebnijim i dati upravo onu završnu notu okusa koja nedostaje. U zadarskom restoranu Kaštel možete probati izvrsnu kombinaciju svježih repova škampa na pireu od celera s cvijetom ninske soli i ekstra djevičanskim maslinovim uljem Vlatković

Masline se sjajno slažu uz piletinu, ribu, u umacima i salatama. Vole se s vinima, posebice bijelim i zrelijim, a od njih možete napraviti i sjajnu tapenadu, namaz od maslina, kapara, inćuna i maslinova ulja. Kruh, pogače ili jednostavne marinirane masline u ulju, češnjaku i začinima sigurno će oduševiti svako nepce. Liker od crnih maslina također se ubraja među ugodna gastronomska iznenađenja kojima se rado vraćamo.

Kvalitetno maslinovo ulje vrlo lako može postati baza najfinijim jelima ili ih upotpuniti do savršenstva. Upravo zato birajte ona domaće proizvodnje i provjerenih proizvođača.

Nađete li se u Istri, svakako svratite u obiteljsko gospodarstvo Ipša u Livadama koje svoja već pomalo legendarna ulja rade od sorti istarske bjelice, frantoio, leccino, bugle i črnice.

U Vodnjanu, pak, možete pronaći jednu od najpoznatijih maslinarskih obitelji u Hrvatskoj, obitelj Chiavalon.

U vlasništvu drže čak 7.500 stabala maslina, a njihovo najpoznatije ulje zove se Ex albis i dobiva se miješanjem pet vrhunskih sorti maslina. Vodnjan, poznat po tlu pogodnom za uzgoj visokokvalitetnoga maslinova ulja, također se može pohvaliti i uljarom Stancija St. Antonio d.o.o., kreativnom malom tvornicom maslinova ulja iz čijih su ruku potekle sorte poput karbonace koja daje svježe ulje s mirisom masline, jabuke i aromatičnog bilja ili leccino s aromama voćne svježine.

Črna, Buža, Bijelica i Selekcija imena su vrhunskih ekstra djevičanskih maslinovih ulja Cuj obitelji Kraljević iz Faranžina u Umagu. Njihova izvanredna ulja i vino možete isprobati u sjajno uređenom podrumu i uljari na njihovu imanju, a valja spomenuti kako su već nekoliko godina zaredom uvršteni u Flos Olei, svjetski vodič kroz maslinova ulja.

Prirodna obrada, ručna berba i hladno prešanje ono su čime se diči obiteljsko poljoprivredno gospodarsko Vošten iz sela Vošteni kod Svetog Lovreča. Kvalitetu njihovih ulja jamče brojne osvojene medalje, a oni su također uvršteni u Flos Olei.

Osim istarskih dragulja svakako valja spomenuti i onaj u Ravnim kotarima.Poljoprivredna zadruga "Maslina i vino" već je deset godina posvećena proizvodnji najkvalitetnijih ulja na području Dalmacije. U najvećem ekološkome masliniku proizvode velike količine visokokvalitetnog ulja koje redovito osvaja medalje na natjecanjima diljem Hrvatske.

Vela Luka također se ponosi autohtonim proizvodima. Torkul je ekstra djevičansko maslinovo ulje koje nastaje miješanjem lastovke i drobnice. Ono što upravo ovo ulje čini posebnim je bogatstvo polifenola koji brane organizam od bolesti i usporavaju starenje. Osim toga svježi plodovi masline, punoća okusa i blaga pikantnost ovom ulju daju poseban okus zbog kojeg mu je toliko teško odoljeti