Sajam hrvatskih proizvođača novog voća i povrća uz stručna predavanja 22. 11. u Westgateu

Zamislite svijet u kojem se naša prehrana svodi na tek nekoliko vrsta namirnica. Nažalost, to nije scena iz SF filma – to je stvarnost koja se već odvija na poljima, farmama i u šumama diljem svijeta.
Bioraznolikost, žila kucavica ekosustava i temelja naše prehrane, pod velikim je pritiskom. Klimatske promjene, gubitak staništa i intenzivna poljoprivreda doveli su do dramatičnog smanjenja genetske raznolikosti usjeva.Tijekom posljednjih sto godina izgubljeno je oko 75% biljne genetske raznolikosti, dok je današnja globalna prehrana zasnovana na tek nekoliko kultura: samo devet biljnih vrsta čini 66% ukupne proizvodnje, a više od polovice kalorija biljnog podrijetla dolazi iz riže, pšenice i kukuruza.

Foto: Biofili Hrvatske

Ovakva ovisnost o malom broju usjeva čini prehrambeni sustav ranjivim – na bolesti, štetnike i ekstremne vremenske uvjete. Povijest nas je tome već naučila, primjerice kroz katastrofalnu irsku glad uzrokovanu monokulturnim uzgojem krumpira.

Upravo zato važno je proširiti horizonte i upoznati se s novim, raznolikim kulturama koje mogu obogatiti naš jelovnik i povećati sigurnost hrane. Dio te raznolikosti predstavit će se na 1. Festivalu novih okusa, u organizaciji Udruge biofila Hrvatske i Exotic Kinga, 22. studenog u Westgate Shopping Cityju, od 10 do 21 sat.

Foto: Biofili Hrvatske

Na festivalu posjetitelji će moći doživjeti bogatstvo bioraznolikosti koje se sve više uvodi i na hrvatske stolove. Sve je veći broj domaćih proizvođača koji uzgajaju do sada manje poznate vrste povrća i voća – a upravo njihovi proizvodi mogu biti ključ za kreativniju i zdraviju prehranu.

Posebnu pozornost privući će predavanja o zdravstvenim blagodatima mikrobilja, koje će na jednostavan i jasan način predstaviti Branimir Dolibašić iz savjetovališta za prehranu Nutriskop, zajedno s Valentinom Merz iz OPG-a Etix eko.

Foto: Biofili Hrvatske

U stručnom programu Dolibašić će govoriti i o iznimnim svojstvima indijanske banane (Asimina triloba) – nutritivno najbogatijeg voća na svijetu, koje se godinama uspješno uzgaja na plantažama OPG-a Ivana Šuloga. Plod, koji izgledom podsjeća na zeleni mango, u zrelom je stanju mekan i kremast, s aromom koja kombinira bananu, mango i papaju. Obiluje vitaminima A, B i C, mineralima te snažnim antioksidansima, a u 100 g sadrži tek oko 80 kalorija.

Suorganizator događaja, Ivan Šulog, posjetitelje će provesti kroz svijet egzotičnog voća, uključujući popularnu Budinu ruku, ali i mnoge druge nutritivno vrijedne egzotične plodove.

Foto: Biofili Hrvatske

Sve traženije jestivo cvijeće, koje se svrstava u kategoriju „novog povrća“, predstavit će Albert Marinculić iz OPG-a Ljubičin vrt. Popularnost jestivog cvijeća raste zahvaljujući njegovim dekorativnim, aromatičnim i nutraceutskim svojstvima, ali i novim mogućnostima za kreativnu gastronomiju. Bogato je antioksidansima, prije svega fenolnim spojevima.

Foto: Biofili Hrvatske

Važan dio predstave bioraznolikosti je i čičoka (Helianthus tuberosus) – kod nas često neopravdano zapostavljena. Iako je Amerikanci pogrešno prozvali „jeruzalemskom artičokom“, riječ je o iznimno svestranoj namirnici koju kuhari sve češće uključuju u jela: od baršunastih pire krumpira, juha i nadjeva, do čipsa, kremastih kaša pa čak i sladoleda.

Foto: Biofili Hrvatske

Festival novih okusa bit će jedinstvena prilika da upoznate biljke budućnosti i otkrijete kako već danas mogu obogatiti vaš jelovnik.

Program stručnih predavanja – Festival novih okusa