Kakav (ne)sretnik: Želudac mu je sam pretvarao hranu u pivo!

Amerikanac iz Teksasa (61), kojemu tamošnji mediji nisu otkrili identitet, napokon je doznao kako je moguće da je često pijan bez da u sebe unosi kap alkohola - probavni trakt mu se ponaša kao pivovara!

Do tog su otkrića došli dekanica koledža Panola Barbara Cordell i gastroenterolog Justin McCarthy, koji su sirotog čovjeka izolirali u bolničkoj sobi i proučavali kada su već svi digli od njega ruke te ga optužili da je pijanac koji to ne želi priznati.

Cordell i McCarthy su ga tjerali da jede hranu bogatu ugljikohidratima, pa uvidjeli da mu se razina alkohola u krvi diže jer su mu se u crijeva nastanile gljivice Saccharomyces cerevisiae, dakle, pivski kvasac.

Drugim riječima, škrob koji bi muškarac unosio u sebe fermentirao bi u etanol, pa se jadničak opijao bez da je toga bio svjestan.

- Takvo što je moguće. To su rijetki slučajevi, ali su već zabilježeni. Saccharomyces mogu rasti u probavnome traktu, a neki dokumentirani slučajevi su pokazali da bi se gljivice tamo nastanile nakon uzimanja antibiotika, koji su, očito, suzbijali bakterije u crijevima te tako pogodovali njihovom rastu - objasnio je mikrobiolog sa Sveučilišta Duke Dr. Joseph Heitman.

Izvor Wikipedia:

Latinski naziv pivskog kvasca je Saccharomyces cerevisiae; riječ saccharomyces bi se mogla prevesti kao slatka gljivica, jer dolazi od grčkih riječi saccharo (šećer) i myco (gljivice), dok riječ cerevisiae se mogla prevesti kao pivski. 

Stanice pivskog kvasca koriste hranu kako bi osigurale energiju za rast. Njihova omiljena hrana je šećer u različitim oblicima... tako se proizvode alkoholna pića iz brašna koja sadrže škrob. Na primjer, ječmeno brašno se koristi za proizvodnju piva dok se iz pšeničnog, kukuruznog i brašna ostalih žitarica proizvodi viski.

Kvasci su jednostanični mikroorganizmi iz skupine gljiva koji metaboliziraju šećere u ugljikov dioksid i alkohol. Kvasac je sitna jednostanična gljivica koja pripada grupi mikroorganizama.