Jamie Oliver: Za 15 minuta riblji brodet, salata i povrtni chilli

Bogati riblji brodet/umak sa šafranom & kruh s češnjakom

za 4 osobe/516 kalorija

Kruh s češnjakom:

Riblji brodet

Umak:

Prirediti sastojke • Zakuhati vodu • Pećnica na 220 °C / plin na 7 • Multipraktik (standardna oštrica) • Veliki lonac s poklopcem, srednje jak plamen 

Počnite kuhati

Ciabattu iskrižajte nožem. Na kruh protisnite neoljušteni režanj češnjaka, dodajte grančice limunskog timijana, malo soli i papra, pokapajte ga ekstradjevičanskim maslinovim uljem. Sastojke pošteno utrljajte u zareze na kruhu, stavite ga u pećnicu i pecite dok ne požuti. 

Glavicu komorača prerežite na pola (sačuvajte lisnate zelene vrške), stavite je u multipraktik, dodajte inćune, očišćeni mladi luk i čili, pa sve sitno nasjeckajte. Smjesu izlijte u lonac s 2 žlice maslinovog ulja, pojačajte plamen i redovito miješajte. U lonac protisnite neoljušteni češnjak, ulijte vino i pričekajte da ono malo ishlapi. Ulijte pasatu i pola staklenke u kojoj se nalazila pasata kipuće vode (350 ml), natrgajte većinu listova bosiljka, dodajte soli i papra.

Ribe narežite tako da dobijete po četiri podjednaka komada svake vrste, stavite ih u lonac, dodajte školjke (bacite sve koje su otvorene i ne zatvaraju se kad ih kucnete), poklopite i pustite da se sve kuha. Oljuštite češnjak, u mužaru ga istucite s malo soli i šafranom, umiješajte i jogurt i malo limunovog soka. Kad se školjke otvore (bacite sve koju su ostale zatvorene) i riba će biti kuhana (nakon otprilike 4 minute). 

Po ukusu dodajte soli ili papra, pa poslužite s preostalim listićima bosiljka i vršcima komorača, umakom sa šafranom i kruhom s češnjakom.

Kuharicu "Sve za 15 minuta" možete pronaći na Mondo.hr.

Katalonska salata s tržnice/carbonara s pikantnom kobasicom

za 4 osobe/603 kalorije

Salata:

Tjestenina:

Prirediti sastojke • Zakuhati vodu • Velika tava, srednje jak plamen • Veliki lonac s poklopcem, jak plamen

Počnite kuhati

U tavi nekoliko minuta uz često miješanje pržite pinjole. Tjesteninu uspite u veliki lonac, prelijte je kipućom vodom i skuhajte prema uputstvu na paketiću. Vrlo tanko nasjeckajte stabljike radiča i belgijske endivije, listove razdvojite i stavite u zdjelu. Ogulite i tanko narežite klementine, dodajte ih salati u zdjeli, kao i mladi špinat i listove metvice.  Na salatu nastružite nekoliko strugotina sira manchego, pospite je vrućim pinjolama, a tavu vratite na srednje jak plamen.

U šalici izmiješajte ocat, ekstradjevičansko maslinovo ulje i med, po ukusu dodajte soli i papra, pa šalicu s preljevom ostavite po strani. Tanko narežite kobasicu, čili i ružmarin, stavite ih u tavu s 1 žličicom maslinovog ulja i prstohvatom papra, protisnite i neoljušteni češnjak, pa sve miješajte dok se lijepo ne zažuti. U zdjeli umutite jaje, limunov sok, jogurt i preostali naribani sir. Ocijedite tjesteninu, sačuvajte šalicu vode od kuhanja. 

Tjesteninu ubacite u tavu s kobasicama, tavu maknite s plamena, pa tjestenini primiješajte kremasti umak, po potrebi ga razrijedite s malo sačuvane vode od kuhanja i na koncu sve po ukusu posolite i popaprite. Salatu prelijte preljevom i promiješajte, pa je poslužite uz tjesteninu.

Kuharicu "Sve za 15 minuta" možete pronaći na Mondo.hr.

Povrtni chilli/salata s hrskavim tortillama&avokadom

za 4 osobe/749 kalorija

Chilli i riža:

Salata:

Prirediti sastojke • Pećnica na 200 °C / plin na 6 • Multipraktik (standardna oštrica) • Lonac s poklopcem, jak plamen • Štapni mikser 

Počnite kuhati

U multipraktik stavite čili, oljušteni i prepolovljeni luk, papriku i sjemenke kumina, dodajte protisnuti neoljušteni češnjak, stabljike korijandra (listove sačuvajte) i 2 žlice ulja i sve lijepo izmiksajte. Smjesu prebacite u lonac, dodajte očišćene i krupno narezane paprike, ocijeđeni slanutak i crni grah, po prstohvat soli i papra i pasatu, dobro sve promiješajte i poklopite.

Tortille presavinite, narežite ih na trakice debljine 0,5 cm, raširite ih po limu za pečenje i ubacite u pećnicu da požute i postanu hrskave. 

U vrč stavite većinu listova korijandra, malo soli i papra, pola oguljenog avokada, jogurt i sok 2 limeta, pa sve izmiksajte štapnim mikserom. Kušajte chilli, po potrebi dodajte soli ili papra, lonac ostavite otklopljen. Tortille izvadite iz pećnice i istresite u zdjelu, salatu narežite na krupne kriške, dodajte ih tortillama. Žlicom povadite komade avokada iz ljuske i dodajte ih salati.

Krastavac narežite na trakice, dodajte ga salati, sitno nasjeckajte pola čilija, pa njime pospite salatu. U sredini chillija napravite udubinu pa u nju uspite kuhanu rižu, lonac pred kraj kuhanja poklopite da se riža još malo zagrije. Salatu prelijte preljevom, pospite preostalim listićima korijandra, preostalim nasjeckanim čilijem i prepolovljenim mini-rajčicama, na koncu sve još jednom promiješajte. 

Poslužite preliveno jogurtom.

Kuharicu "Sve za 15 minuta" možete pronaći na Mondo.hr.

Photography (C) 2013, Jamie Oliver Enterprises Limited, Photography: David Loftus