Obavijesti

Lifestyle

Komentari 6

Kralj vašeg stola: Sir tjesteninu i lazanje pretvara u ukusno jelo

Kralj vašeg stola: Sir tjesteninu i lazanje pretvara u ukusno jelo
4

Sir se odlično sljubljuje s desertnim vinima, rizlingom i muškatnim vinom, a kremasti najbolje prija uz pjenušava vina. Tvrdi sir bolje podnosi vrućinu od mekanog

VIDEO

Slijedite li osnovna gastropravila, sir će i jednostavnu zelenu salatu pretvoriti u specijalitet. Dovoljno joj je dodati fetu, plavi ili zreli kozji sir, ili škripavac te orašaste plodove i sušeno voće kao što su brusnice i trešnje. Velika toplina neprijatelj je svakog sira jer može prouzročiti zgrušavanje i razdvajanje, no tvrdi sirevi ipak puno bolje podnose visoke temperature.

Sir zagrijte na niskoj ili neizravnoj toplini. Ako ga sjeckate, usitnjavate ili ribate, neka bude hladan, a za to su najbolji polutvrdi i tvrdi sirevi. Mekane je bolje topiti ili slagati, a pritom birajte one koji se lako tope. 

Teško ćete napraviti sočan švicarski fondue s vlaknastom mozzarellom. Pripremate li jela zapečena sa sirom, stavite posudu na 4-6 cm od izvora topline i pecite dok se sir ne otopi, odnosno dodajte ga 10-ak min prije kraja. Kod ostalih jela sir se uvijek dodaje na kraju, posebno u umacima, rižotima i juhama.

Stariji sirevi imaju delikatniji i jači okus od mladih te im često treba manje začina, kao i sirevima s plijesni. Brie se obično jede s korom, no meku unutrašnjost možete i izvaditi žlicom. Prestaje sazrijevati nakon što ga narežete, a zreli, neodrezani brie može biti zamrznut do šest mjeseci. Treba ga zagrijati prije jela. Camembert može zamijeniti brie, ali će biti jače arome i okusa. Kad kremaste sireve rabite za cheesecake, važno je da prije pripreme sir bude na sobnoj temperaturi kako bi se postigla glatka i kremasta tekstura.

Igre na sreću mogu izazvati ovisnost. 18+.

Majstor mljekar 

Biljne i voćne sireve možete pripremiti i sami ako krem-siru dodate omiljene začine, voćni žele ili kandirano voće. 

Odmah u papir 

Ako je sir umotan u plastiku, što je prije moguće umotajte ga u voštani ili pergament papir jer zrak i vlaga najbolje čuvaju sir. 

Rigatoni s brokulom

SASTOJCI: 400 g tjestenine rigatoni, brokula, (glavicu i stabljike narezati na komade), 1/2 šalice prženih pinjola, 200 g Briea (s korom, narezan na  komade)

Tjesteninu skuhajte u kipućoj posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju. Ocijedite tjesteninu i vratite je u lonac. Dodajte narezanu, skuhanu brokulu, pržene pinjole, brie, 3/4 žličice soli i 1/2 žličice svježe mljevenoga crnog papra. Miješajte dok se sir ne otopi. Razdijelite u zdjele i poslužite toplo.

Zapečeni makaroni sa sirom

SASTOJCI:  300 g makarona, 3 jajeta, 300 g fete (ili drugog sira), 100 ml mlijeka, 10 ml suncokretova ulja,

Skuhajte makarone. Jaja umutite pa odajte sir i dobro ga izgnječite. Dolijte mlijeko i ulje te promiješajte. (Ako rabite manje slan sir od fete, dosolite). Makarone stavite u vatrostalnu posudu i prelijte ih umakom. Stavite ih u hladnu pećnicu kako posuda ne bi puknula. Zatim je zagrijte na 220°C i pecite do 15 minuta, odnosno dok makaroni ne postanu zlatnosmeđi.

Mesne lazanje s mozzarellom

SASTOJCI: 400 g tjestenine za lazanje, 80 g ementalera, 100 g mozzarelle, ribani parmezan, 125 g maslaca, 12 dl mlijeka, 80 g brašna, 350 g mljevenog mesa, mrkva, korijen celera, 1 dl crnog vina, 4 žlice koncentrata rajčice, 2,5 Dl pasirane rajčice, 

Na maslacu popržite brašno do blagožute boje, maknite s vatre i miješajući dodajte vruće mlijeko. Dodajte ribani sir, sol i prstohvat bijelog papra. Vratite na vatru i uz miješanje pustite da zavre. Kuhajte da se zgusne. Na mješavini maslaca i maslinova ulja pirjati sjeckanu mrkvu i celer. Dodajte junetinu, koncentrat rajčice, pasiranu rajčicu, prstohvat mljevenog ružmarina pa pirjajte 10-ak min. Umiješajte origano, bosiljak, majčinu dušicu, sol i papar pa ostavite na laganoj vatri još 10 min. U posudu namazanu maslacem složite tijesto za lazanje i umak od mljevenog mesa. Zadnji red završite slojem tijesta, bešamelom i ploškama mozzarelle. Pospite parmezanom te pecite na 180°C 45 min. 

Lažne lazanje s ricottom

SASTOJCI: 4 šalice tjestenine (ziti), žlica maslinova ulja, luk, 2 češnja češnjaka, 250 g mljevene junetine, sol i papar, bešamel, vezica špinata, 1/2 šalice ricotte, 1/2 šalice ribanog parmezana, šalica ribane mozzarelle

Pirjajte luk i češnjak pa dodajte junetinu, pola žličice soli i papra te pirjajte dok meso ne posmeđi. Meso i skuhanu tjesteninu složite u vatrostalnu posudu. Dodajte, špinat, ricottu, 1/4 šalice parmezana i bešamel. Pospite mozzarellom i parmezanom. Pecite na 200°C 15-ak min. 

Bucatini u grčkom umaku

SASTOJCI: 500 g janjetine, luk, 3 češnja češnjaka, 2 šalice crnog vina, žlica origana, žlica mljevene crvene paprike, 300 g pelata, 4 žlice koncentrata rajčice, žličica cimeta, 1/4 žličice muškatnog oraščića, 1/2 šalice vrhnja, sol, papar, 500 g tjestenine Bucatini, ribani parmezan, nasjeckani bosiljak

Pržite luk i mljeveni češnjak u tavi na malo maslinova ulja. Dodajte janjetinu pa pirjajte do smeđe boje. Ulijte vino, pustite da zakuha pa smanjite vatru i ostavite da krčka 10 minuta. Dodajte rajčice, koncnetrat rajčice, origano, crvenu papriku, cimet i muškatni oraščić te sol i papar prema želji. Prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte još 10 minuta. U međuvremenu skuhajte tjesteninu u posoljenoj vodi, ocijedite i poprskajte maslinovim uljem. Prelijte umakom.

Zapečena tjesteina s tri vrste sira

SASTOJCI: za umak alfredo: vrhnje za kuhanje, 100 g maslaca, šalica ribanog parmezana, papar, sol i žličica muškatnog oraščića; 1 paket tjestenine ziti rigatoni, kiselo vrhnje, 100 g ricotte, 2 jaja, 1/4 šalice ribanog parmezana, 1/4 šalice nasjeckanog peršina, 100 g mozzarelle

Skuhajte tjesteninu pa ocijedite. Za umak alfredo zagrijte vrhnje, dodajte maslac i umutite lagano dok se ne rastopi. Dodajte muškatni oraščić, sol i papar pa pospite sirom i promiješajte. Promiješajte umak i kiselo vrhnje pa dodajte tjesteninu. Pola smjese izlijte u namašćenu posudu za pečenje. Pomiješajte ricottu, jaja, parmezan i peršin te prelijte ravnomjerno preko tjestenine. Pospite ribanom mozzarellom. Pecite na 180°C 30 minuta.

Sve što je bitno, na dohvat ruke
Skini aplikaciju za najbolje iskustvo portala. Čitaj, komentiraj i budi uvijek u toku s najnovijim vijestima.

Komentari 6
VIDEO

Talijanku Ines optužili da nije stvarna: 'Toliko sam lijepa da ljudi misle da me stvorio AI'
FRUSTRIRANA JE

Talijanku Ines optužili da nije stvarna: 'Toliko sam lijepa da ljudi misle da me stvorio AI'

Umjetna inteligencija sve je prisutnija u svijetu ljepote, a nemoguće lijepe ikone gledaju nas s Instagrama te se uistinu čine stvarnima. Čak se s time 'bore' i one koje uistinu postoje

Danas je Velika srijeda, evo zašto je vjernicima to važan dan
ZAVIRITE U SEBE

Danas je Velika srijeda, evo zašto je vjernicima to važan dan

Na Veliku srijedu u mnogim se crkvama održavaju mise, a naglasak se stavlja na analiziranje vlastitih postupaka, na odnose s drugim ljudima i učenje iz vlastitih pogrešaka
Evo kako ukloniti kamenac sa slavina, iz kuhala za vodu...
SASTOJKE IMATE DOMA

Evo kako ukloniti kamenac sa slavina, iz kuhala za vodu...

Aparat za kavu najlakše se od kamenca čisti mješavinom sode bikarbone i vode. Nakon što mješavinu stavite u aparat, ostavite da odradi jedan ciklus, kao da kuhate kavu, i na kraju dobro isperite vodom