I SLANO I SLATKO
Uskrsni recepti za prste polizati: Otkrijte 29 delicija koje će obogatiti vaš blagdanski stol
Od predjela, glavnih jela do deserata, donosimo 29 recepata koji će vas inspirirati i učiniti vaš blagdanski stol ljepšim i bogatijim. Otkrijte širok spektar mesnih i povrtnih jela, primjerenih za svako nepce
PUNJENA JAJA-SASTOJCI: 12 jaja, malo nasjeckanog pršuta, 5 crnih maslina, malo nasjeckane zelene paprike, žlica senfa, pola šalice kiselog vrhnja (12% masti), 2 žlice majoneze, češnjak u prahu, papar, sol
U nastavku pogledajte 29 Uskrsnih recepata od kojih će svima zastati dah.
PUNJENA JAJA-SASTOJCI: 12 jaja, malo nasjeckanog pršuta, 5 crnih maslina, malo nasjeckane zelene paprike, žlica senfa, pola šalice kiselog vrhnja (12% masti), 2 žlice majoneze, češnjak u prahu, papar, sol
PUNJENA JAJA-PRIPREMA: Jaja skuhajte, ogulite i prepolovite. Izvadite žumanjke pa ih pomiješajte s nasjeckanim pršutom, maslinama, paprikom, senfom, vrhnjem, majonezom, češnjakom i paprom. Smjesu stavite u vrećicu za ukrašavanje pa je istisnite u polovice bjelanjaka. Ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem.
JASTUČIĆI SA ŠUNKOM I SIROM-SASTOJCI: Za tijesto: 400 g brašna, 60 ml vina, 200 ml tople vode, žličica meda, 10 g suhog kvasca, žličica soli, žlica maslinova ulja; Za punjenje: šalica ricotta ili nekog drugog sira, 100 g suhe salame ili šunke, 4 žlice pesta od bosiljka, jaje, ulje
JASTUČIČIĆI SA ŠUNKOM I SIROM-PRIPREMA: Pomiješajte vino, vodu, med i suhi kvasac pa pustite da se kvasac skroz poveže s ostalim sastojcima i postane pjenast. Dodajte mu sol i maslinovo ulje pa sve ubacite u zdjelu u kojoj ste pripremili brašno. Mijesite tijesto dok ne postane meko i svilenkasto. Oblikujte kuglu pa je premažite maslinovim uljem i ostavite da stoji oko sat vremena. Kad se diglo, tijesto premjestite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte na debljinu od pola centimetra. Izrežite jednake oblike pa ih pustite da se dižu još barem 15 minuta. Kod rezanja oblika odaberite što jednostavnije, poput krugova ili pravokutnika, kako biste ih što lakše preklapali. Oblike punite žlicom ricotte, komadićima suhe salame ili šunke i pola žličice pesta. Preklopite drugom polovicom pa ponavljajte dok vam ne ponestane tijesta. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Jastučiće premažite jajem, pospite soli i pecite ih oko 20 minuta, dok ne poprime lijepu boju.
MUFFINI SA ŠPAROGAMA I PRŠUTOM-SASTOJCI: SASTOJCI 12 šparoga, 2 žlice maslinova ulja, 100 g brašna, 1/2 vrećice praška za pecivo, 150 g pršuta, 100 g sirnog namaza sa začinskim biljem, 2 jaja, mješavina mediteranskih začina, sol, papar
MUFFINI SA ŠPAROGAMA I PRŠUTOM-PRIPREMA: Šparoge blanširajte u slanoj vodi sa žličicom maslaca. Pržite ih kratko u tavi na malo maslinova ulja. Ohlađene izmiksajte štapnim mikserom sa začinima. Mikserom izmiješajte jaja i maslinovo ulje, dodajte brašno s praškom za pecivo i sirni namaz. Umiješajte pršut i šparoge te malo soli. U kalupe stavite papirnate košarice i napunite ih smjesom do pola. Pecite ih na 180°C oko 30 minuta.
TARTOVI S KOBASICAMA-SASTOJCI 250 g lisnatog tijesta, žlica maslaca, 4 grančice timijana, 80 g gorgonzole, malo morske soli, svježe mljeveni papar, prstohvat mljevene paprike, 6 jaja, 15 dag kobasice
TARTOVI S KOBASICAMA-PRIPREMA:Zagrijte pećnicu na 220°C. Na laganoj vatri rastopite maslac, dodajte grančice timijana i pirjajte još dvije minute. Maknite s vatre i malo ohladite. Na komadu papira za pečenje razvaljajte lisnato u obliku pravokutnika na debljinu tri milimetra. Oštrim nožem podijelite tijesto na šest pravokutnika veličine oko 8x10 cm (možete raditi i krugove). Svaki pravokutnik zarežite nožem centimetar od ruba sa svih strana tako da napravite rub. Sredinu tijesta na nekoliko mjesta probodite vilicom. Pripremljene pravokutnike s papirom za pečenje premjestite na lim za pečenje. Na sredinu svakog pravokutnika razmrvite gorgonzolu pa na nju ravnomjerno rasporedite timijan. Na svaki razbijte jaje. Posolite, popaprite i pospite prstohvatom ljute papričice. Složite ploške kobasica i pecite tartove 15-20 minuta
PROLJETNA LAGANA SALATA-SASTOJCI: 5 kuhanih jaja, limenka tune, 3 žlice majoneze, sol, papar, curry, muškatni oraščić, paprika u prahu, zelena paprika, korijen celera, 5 kiselih krastavaca, čili papričica, žlica kopra, 2 žlice senfa, pola žlice majoneze, 2 žlice jogurta, žlica kapara, žlica peršina, žlica vlasca, papar, sol
PROLJETNA LAGANA SALATA-PRIPREMA: Kuhanim jajima dodajte majonezu i dobro izmiješajte pa začinite solju, paprom i jedan dio curryjem, a drugi muškatnim oraščićem i mljevenom crvenom paprikom. Pomoću vrećice za ukrašavanje nadjenite jaja. Celer nasjeckajte na trakice. Papriku narežite na kockice. Kisele krastavce sitno nasjeckajte pa pomiješajte s celerom i paprikom. Dodajte kapare, nasjeckani kopar, senf, majonezu, jogurt i tunu te posolite i popaprite. Sve dobro izmiješajte
ENGLESKI MUFFIN-SASTOJCI: 3 šalice brašna, žličica soli, 2 žličice suhog kvasca, žličica šećera, šalica vode, 2 žlice otopljenog maslaca, kukuruzno brašno
ENGLESKI MUFFIN-PRIPREMA Kombinirajte brašno, sol, kvasac i šećer te dobro promiješajte. Dodajte vodu i maslac pa zamijesite tijesto. Nauljite posudu pa je prekrijte plastičnom folijom i pustite da se tijesto diže oko sat vremena. Kad se diglo, razvaljajte ga na debljinu od dva centimetra i izrežite krugove. Tepsiju ili papir za pečenje pospite kukuruznim brašnom pa posložite muffine. Prekrijte s još plastične folije i ostavite još 20 minuta. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Muffine najprije ispecite na tavi, 2 minute sa svake strane, a zatim ih prebacite u pećnicu na još desetak minuta.
ŠUNKA U KRUHU-SASTOJCI: šunka u komadu (oko 1 kg), 500 g polubijelog brašna, 500 g glatkog brašna, 4 g svježeg kvasca, mala žlica šećera, 3 male žlice soli, 150 ml ulja, 200 ml vode, jaje
ŠUNKA U KRUHU-PRIPREMA: Kvasac razmutite u 200 ml mlake vode i žličici šećera te postupno dodajte pomalo brašna dok se smjesa ne zgusne. Stavite je na toplo mjesto 15-ak minuta. Na dignuto tijesto dodajte ostatak brašna, sol, ulje i mlake vode prema potrebi dok ne dobijete tvrđe tijesto pa ga stavite ponovno 15 minuta da se diže. Tijesto razvaljajte na debljinu od tri centimetra, veličine dva puta veće od površine šunke, te uz rub odrežite nekoliko traka za dekoraciju pazeći da u komadu ostane dovoljna površina tijesta za omatanje šunke (s kostima). Od traka napravite listiće i savijanjem nekoliko ružica za ukras te to posložite po tijestu u kojem je šunka. Razmutite jaje sa žlicom vode te premažite tijesto listićima i ružicama. Tijesto ostavite pola sata na toplom kako bi se dignulo pa ga pecite oko sat i pol u zagrijanoj pećnici na 130°C. Kad je šunka pečena, prerežite okvir od tijesta, izvadite šunku i dopecite tijesto desetak minuta
KRUH BEZ KVASCA-SASTOJCI: 300 g oštrog brašna, 250 g tekućeg jogurta, 3 žlice suncokretova ulja, pola čajne žlice soli, 30 g šećera, pola čajne žlice praška za pecivo, čajna žlica sode bikarbone
KRUH BEZ KVASCA PRIPREMA: Dodajte sastojke postupno u jednu posudu. Najbolje je smjesu izraditi mikserom da nestanu grudice. Po potrebi možete dodati još jogurta. U uljem namašćeni lim za kruh ulijte smjesu i po želji pospite sezamom. Prvih 20-ak minuta pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C, a kasnije smanjite temperaturu na 170°C i pecite koliko je potrebno. Kruh je gotov kad je kora zlatno-žućkaste boje te kad zabodete čačkalicu u kruh i izvadite je suhu i čistu. Kad izvadite kruh iz pećnice, prekrijte ga aluminijskom folijom 10-ak minuta da mu ostane mekoća. Kasnije ga pažljivo izvadite iz lima i poslužite ga.
USKRSNI KRUH-SASTOJCI: kocka kvasca, 4 žličice šećera, 250 ml mlakog mlijeka, 3 jaja, žličica naribane limunove kore, žličica anisovih sjemenki, 2 žlice rakije, 750 g pšeničnog brašna, 125 g mekanog maslaca, žlica bademovih listića, žumanjak, 2 žlice krupnog šećera, 5 tvrdo kuhanih jaja
USKRSNI KRUH-PRIPREMA: Razmrvite kvasac pa ga umiješajte sa žličicom šećera u polovini mlijeka. Pokrijte i pustite da odstoji 15 minuta. Ostatak mlijeka pomiješajte s jajima, limunovom korom, anisom, 3 žlice šećera i rakijom. Brašno prosijte pa ga pomiješajte s kvaščevim mlijekom i mlijekom s jajima. Dodajte maslac i sve mijesite 10 minuta. Zdjelu pospite brašnom. Tijesto oblikujte u kuglu pa ga ostavite da se na toplom diže 2 sata. Namastite kalup. Kratko promijesite tijesto i utisnite u kalup. Pokrijte ga i na toplom ostavite da se diže još 45 minuta. Prethodno zagrijte pećnicu. Bademove listiće kratko zapržite na tavi bez masti. Uskrsni kruh pecite 35-45 minuta na 200°C. Kruh istresite u kalup i premažite žumanjkom. Pospite bademovim listićima i krupnim šećerom. Tvrdo kuhana jaja utisnite u vrući vijenac. Pecite još 5-10 minuta dok vijenac ne bude zlatnožut.
PIZZA USKRŠNJI ZEKO-SASTOJCI: gotovo tijesto za pizzu, 20 dag sira, 20 dag šunke, umak od rajčice, kukuruz, tikvice, cherry
rajčice, origano
PIZZA USKRŠNJI ZEKO-PRIPREMA: Tijesto razvaljajte pa izrežite tri oblika - oblik glave i dva zečja uha. Spojite ih i prebacite u lim za pečenje koji je obložen papirom za pečenje. Premažite tijesto umakom od rajčice, stavite sir i salamu pa nakon toga povrće. Pospite origanom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu 10-15 minuta na 200 stupnjeva Celzijevih.
AROMATIČNE LEPINJE-SASTOJCI: 1/2 kocke kvasca, 1/2 žličice šećera, 350 g pšeničnog brašna, 150 g kukuruzne krupice, žličica soli, 2 žlice biljnog ulja, 2 žlice maslinova ulja, 225 ml vode; Za posipanje: sol, iglice ružmarina i listići majčine dušice
AROMATIČNE LEPINJE-PRIPREMA: Kvasac zamutite sa šećerom i 125 ml mlake vode. Pokrijte i pustite da odstoji 15 minuta. Brašno pomiješajte s kukuruznom krupicom i solju. Mijesite deset minuta s kvasnom vodom, 100 ml mlake vode i dvije žlice ulja. Zdjelu pospite brašnom. Tijesto oblikujte u kuglu i u pokrivenoj zdjeli ostavite ga da se na toplome diže 45 minuta. Zagrijte pećnicu i namastite dva lima za pečenje. Tijesto podijelite na osam komada jednake veličine pa ih na pobrašnjenoj
USKRŠNJA PINCA-SASTOJCI: 500 g brašna, kockica kvasca, 125 ml mlijeka, 100 g tekućeg maslaca, 4 žumanjka, 70 g šećera, vanilin šećer, žličica mljevenog anisa, prstohvat soli
USKRŠNJA PINCA-PRIPREMA: Za predtijesto najprije ugrijte mlijeko da bude mlako. Potom stavite u posudu brašno, razmrvite kvasac i pomiješajte zajedno s mlijekom. Predtijesto stavite na toplo mjesto da se diže oko 30 minuta. Dodajte tijestu za pincu tekući maslac, šećer, vanilin šećer, žumanjak, sol i anis te zamijesite glatko tijesto. Ostavite tijesto da se opet diže sve dok se volumen otprilike ne udvostruči. Potom oblikujte 10 kuglica te ih stavite na lim obložen papirom za pečenje. Za tipični ‘ukras’ za pincu trebate tijesto tri puta zarezati oštrim nožem. Ako želite, možete premazati pincu žumanjkom. Pecite pincu u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva (ventilator) oko 30 minuta.
JEDNOSTAVNA PAŠTETA OD TUNE-SASTOJCI: 2 konzerve tunjevine (ocijedite ulje ili vodu iz njih), žlica rastopljenog maslaca, žlica do dvije maslinova ulja, 1 ili 2 režnja češnjaka (ovisno o ukusu), sitno nasjeckana glavica luka, malo crvene slatke paprike, sol, papar, žlica origana, žlica bosiljka
JEDNOSTAVNA PAŠTETA OD TUNE-PRIPREMA: Sve sastojke stavite u blender i miksajte dok pašteta ne bude ujednačene konzistencije. Servirajte u zdjelicu i ukrasite sušenim vlascem.
AROMATIČNI UMAK OD HRENA-SASTOJCI: 2 šalice kiselog vrhnja, 1/4 šalice pripremljenog hrena, 1 žličica limunova soka, po prstohvat soli, mljevene paprike i češnjaka u prahu (ili nasjeckani mali češanj češnjaka)
AROMATIČNI UMAK OD HRENA-PRIPREMA: Pomiješajte vrhnje, hren i limunov sok. Začinite solju, paprikom i češnjakom. Ohladite barem 10 minuta da se okusi prožmu
FINI NAMAZ OD MRKVE-SASTOJCI: 500 g mrkve, 4 češnja češnjaka, 1 i 1/2 dl maslinova ulja, 2 - 3 žlice aromatičnog octa, sol
FINI NAMAZ OD MRKVE-PRIPREMA: Mrkve ogulite i posložite u posudu za pečenje. Dodajte vilicom zgnječeni češnjak i zalijte s malo maslinova ulja. Prekrijte folijom i pecite na 200°C dok mrkva ne omekša. Usitnite štapnim mikserom, pa pomiješajte s uljem, octom i solju dok ne dobijete kremasti namaz.
AROMATIČNA JANJETINA U MEDU-SASTOJCI: 1,5 kg janjećih rebara, 2 luka, 2 žličice mljevenog češnjaka, 3 žličice meda, 3 žličice maslinova ulja, 1/4 šalice sojina umaka, šalica vina, papar, sol, 1/4 šalice limunova soka, žličica cimeta
AROMATIČNA JANJETINA U MEDU-PRIPREMA: U manjoj posudi pomiješajte narezani luk, češnjak, ulje, med, sojin umak, vino, papar, sol, limunov sok i cimet. Janjetinu stavite u vatrostalnu posudu pa je prelijte tom mješavinom. Ostavite u hladnjaku sat vremena pa prebacite u pećnicu. Pecite 40 minuta na 200 stupnjeva. Poslužite s povrćem
PEČENA KOLJENICA-SASTOJCI: 2200 g svinjske koljenice, 5 krumpira, čaša piva, 3 žlice biljnog ulja, sol, svježe mljeveni papar
PEČENA KOLJENICA-PRIPREMA: Dobro operite koljenicu, osušite je, zarežite nožem na nekoliko mjesta te posolite. popaprite. Stavite je u tavu ili lim za pečenje te popecite na nekoliko žlica ulja sa svih strana. Zagrijte pećnicu na 180°C. Lim za pečenje pokrijte alufolijom i stavite u pećnicu. Dok se peče, povremeno je zalijevajte pivom i vlastitim sokom. Nakon 45 minuta dodajte kockice krumpira. Pecite otkriveno dok krumpir ne omekša.
PEČENI SVINJSKI BUT-SASTOJCI: 1,5 kg čistog svinjećeg buta u komadu, 500 g staroga kruha, 150 ml mlijeka, 1 jaje, 100 g šunke u ovitku, 100 g polutvrdog sira, 2 režnja češnjaka, sol, papar, peršin, lovorov list, prema želji 1 mrkva, 250 g gljiva, 2-3 žlice graška, 100 g pršuta ili pancete, 1 luk; Za podlijevanje: 500 ml temeljca ili 50 ml bijelog vina i 300 ml vode
PEČENI SVINJSKI BUT-PRIPREMA: Meso očistite od žilica. Razrežite ga kao da razmotavate roladu da dobijete veliki odrezak. Pola žlice soli utrljajte u meso, savijte ga i ostavite da stoji dok pripremate nadjev. Izmrvite kruh u komadiće. Stavite ga u posudu i zalijte mlijekom. Nasjeckajte sitno peršin i češnjak pa dodajte kruhu. Dodajte još koji sastojak prema ukusu. Primjerice, mrkvu naribajte, grašak skuhajte, svježe gljive, luk, pancetu ili pršut nasjeckajte na komadiće i kratko popržite. Smjesi dodajte jaje, sol i papar pa dobro promiješajte, razmotajte meso pa unutarnju stranu obložite kriškama šunke i sira. Nanesite nadjev ostavljajući centimetar od rubova slobodno. Pažljivo savijte, povežite čvrstim koncem i stavite u namašćeni lim za pečenje. Na pečenku stavite lovor, a okolo, prema želji, rasporedite krumpire i jabuke. Zalijte temeljcem ili vodom i vinom. Pokrijte folijom, koju na više mjesta probušite vrhom noža. Pecite pokriveno oko 1 sat na 180°C. Nakon toga otkrijte, okrenite pečenku i pecite još 10-ak minuta pa opet okrenite i zapecite još 10-ak minuta. Izvadite da odstoji 10-15 minuta, uklonite konac i tek onda režite.
PEČENA PATKA S MLINCIMA-SASTOJCI: patka od 2000 g, žlica svinjske masti, sol; Za mlince: 500 g pšeničnog bijelog brašna, 2 jaja, 2 dl kravljeg mlijeka, sol
PEČENA PATKA S MLINCIMA-PRIPREMA: Posolite patku, namažite mašću i pecite je u hladnoj pećnici na 180°C. Zamijesite mlince od jaja, brašna i mlijeka u tvrdo tijesto. Podijelite ih na pet loptica i svaku tanko razvaljajte u veliki mlinac koji ispecite na obrnutoj strani lima. Pečenu patku izvadite iz lima za pečenje, a na masnoću od pečenja stavite ‘pofurene’ mlince
HOBOTNICA POD PEKOM-SASTOJCI: 2 kg veće hobotnice, 1 kg krumpira, 2 mrkve, 2 dcl bijela vina, glavica luka, 3 češnja češnjaka, dcl maslinova ulja, peršin, sol, papar, grančica ružmarina, lovorov list
HOBOTNICA POD PEKOM-PRIPREMA: Krumpir krupno narežite, pomiješajte s mrkvom, lukom i češnjakom. Na sredinu položite hobotnicu, zalijte vinom i maslinovim uljem te začinite. Sol dodajte tek na kraju. Pecite ispod peke oko 40 minuta. Ovako pripremljenu hobotnicu možete ispeći i u pećnici na 200 Celzijevih stupnjeva pokrivenu aluminijskom folijom.
PAŠTICADA-SASTOJCI: 2 kg junetine, 200 g suhe slanine, 2 luka, komad korijena peršina, 3 mrkve, komad korijena celera, 2 režnja češnjaka, 20 g pasirane rajčice, 2 dl suncokretova ulja, 5 suhih šljiva, 5 suhih smokava, jabuka, 2 dl crnog vina, 2 žlica senfa, lovorov list, ružmarin, majčina dušica, papar, sol
PAŠTICADA-PRIPREMA: Meso zapecite. Izvadite ga pa na ulju na kojemu se pržilo kratko popržite sjeckani luk, češnjak, mrkvu, peršin i celer. Vratite meso u posudu te pirjajte poklopljeno oko dva sata uz povremeno dolijevanje mješavine vode i vina. Kad je meso napola omekšalo, dodajte mu razmućenu rajčicu, šljive i smokve te jabuku narezanu na četvrtine. Pri kraju kuhanja umiješajte lovorov list, ružmarin, majčinu dušicu, sol i papar. Meso izvadite, narežite ga na ploške i stavite na zagrijani tanjur za posluživanje. Umak protisnite kroz sito, prokuhajte ga i prelijte preko mesa.
LIGNJE S KRUMPIROM IZ PEĆNICE-SASTOJCI: 1 kg liganja, kg krumpira, 5 režnjeva češnjaka, 150 ml bijelog vina, peršin, maslinovo ulje, sol, papar
LIGNJE S KRUMPIROM IZ PEĆNICE-PRIPREMA: Lignje očistite, a krumpir ogulite i narežite na željeni oblik. Ubacite ih u posudu pa ih dobro začinite soli, paprom i maslinovim uljem. Ubacite i sitno sjeckani češnjak i peršin. Pecite poklopljeno na 200 stupnjeva
oko 20 minuta, a zatim otklopite i pustite da krumpir dobije koricu. Dodajte vino i pecite još 20 minuta.
RIBLJA PEKA-SASTOJCI 2 kg škarpine ili zubaca, kg krumpira, 500 g različitog povrća, dl maslinova ulja i bijelog vina, masline, češnjak, sol, papar, ružmarin, bosiljak, timijan, peršin
RIBLJA PEKA-PRIPREMA Očišćenu i opranu ribu posolite i popaprite te je stavite u sredinu posude za pečenje. Oko nje posložite krumpire i povrće, dodajte masline i zalijte maslinovim uljem u koje ste stavili začine. Pripremljenu ribu pokrijte prethodno ugrijanom pekom, pokrijte žarom i pecite oko sat vremena. Podignite peku, zalijte vinom, ponovno pokrijte i pecite još pola sata.
TORTA SA SIROM-SASTOJCI: 3 žumanjka, 1/2 šalice mlijeka, šalica šećera, 2 vrećice želatine od 10 g, 3 žlice posnoga kravljeg sira, žlica naribane limunove kore, 4 žlice limunova soka, žlica bademova ekstrakta, šalica gustog vrhnja, 3 bjelanjka, 2 šalice mrvljenih keksa, 1/2 šalice smeđeg šećera, 1/2 šalice rastopljenog maslaca; šlag i voće prema izbor
TORTA SA SIROM-PRIPREMA: Pjenjačom miješajte žumanjke dok se ne zgusnu i postanu svijetlo žuti. Dodajte mlijeko i pola šalice šećera te miješajte na pari desetak minuta dok se masa ne zgusne. Dodajte želatinu potopljenu u pola šalice hladne vode i miješajte dok se ne rastopi. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Sir propasirajte električnim mikserom, a zatim dodajte jedno za drugim miješajući limunovu koru i sok, ekstrakt badema, kremu od žumanjaka, tučeno vrhnje i pjenu od bjelanjaka tučenu s preostalim šećerom. Pomiješajte mrvljene kekse, smeđi šećer i rastopljeni maslac pa smjesom obložite dno i rubove okrugloga kalupa na rasklapanje. Preko smjese izlijte kremu i stavite je u hladnjak barem četiri sata. Prije posluživanja maknite kalup te poslužite tortu sa šlagom i voćem ili ukrasima prema želji
ČOKOLADNA PAVLOVA S MALINAMA-SASTOJCI: 4 bjelanjka, prstohvat soli, 175 g šećera u prahu, 4 žlice škrobnog brašna, 2 žlice kakaa u prahu, 2 žličice octa, 4 žumanjka, 120 g šećera, 400 ml mlijeka, 40 g gustina, mahuna vanilije, 40 g maslaca, 200 ml slatkog vrhnja, žlica šećera u prahu, jagode, maline limunov sok, rastopljena tamna i bijela čokolada
ČOKOLADNA PAVLOVA S MALINAMA-PRIPREMA: Istucite bjelanjke sa soli, dodajte šećer i ocat te izmiksajte i sa špatulom umiješajte kakao i škrob. Na papiru za pečenje nacrtajte krug promjera oko 20 cm, stavite smjesu i poravnajte. Od ove smjese se rade dvije kore pa podijelite sastojke na dva dijela i ispecite dvije kore. U pećnicu prethodno zagrijanu na 150 stupnjeva stavite koru i pecite jedan sat. Nakon toga ugasite pećnicu, otvorite vrata i ostavite da se ohladi. Mlijeku dodajte šećer, sjemenke i mahunu vanilije te zagrijte do vrenja. U posebnoj posudi pomiješajte žumanjke i škrobno brašno pa u to u laganome mlazu kroz cjedilo dodajte mlijeko. Na laganoj vatri kuhajte kremu dok se ne zgusne. Dodajte maslac i promiješajte da se maslac rastopi. Prebacite kremu u manju posudu, pokrijte površinu kreme plastičnom folijom i ohladite. Nakon hlađenja izmiksajte je mikserom. Vrhnje za šlag istucite s kremfiksom i sjemenkama vanilije dok ne postane čvrsto pa sa špatulom umiješajte šećer u prahu. Na pari rastopite zasebno tamnu i bijelu čokoladu pa oprano i osušeno voće umačite u čokoladu i stavljajte na papir za pečenje te u frižider da se dobro stisne ili jednostavno posložite tortu tako da na dno stavite jednu koru, dodate kremu i svježe voće, pa dodate drugu koru, kremu i voće, a zatim sve zajedno poprskate rastopljenom čokoladom.
MUFFINI S MAKOM I VIŠNJAMA-SASTOJCI: 115 g maslaca, 240 g bijeloga brašna, 200 g šećera, 200 ml mlijeka, šalica kompota od višnje, žlica praška za pecivo, žlica mljevenog maka, žličica soli, 2 jaja narančina korica
MUFFINI S MAKOM I VIŠNJAMA-PRIPREMA: Izmiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. U drugoj zdjeli umutite mlijeko i jaja te dodajte rastopljeni maslac, mak i naribanu narančinu koru. Napravite udubinu u smjesi suhih sastojaka i u nju dodajte mokre sastojke. Dobro pomiješajte i dodajte višnje. Pecite u kalupima 25 minuta na 200°C.
TORTA OD JAGODA-SASTOJCI: Podloga: 4 jaja, 120 g šećera, 120 g brašna, 60 g škrobnog brašna, žličica praška za pecivo. Nadjev: 500 g krem sira, 2 žumanjka, limun, 150 g šećera, vanilin šećer, 6 listova bijele želatine, 2 dl slatkog vrhnja, 500 g jagoda, šećer u prahu
TORTA OD JAGODA-PRIPREMA: Izmiksajte žumanjke s dvije žlice tople vode i pola količine šećera, dok ne dobijete pjenušavu smjesu. Od bjelanjaka i preostalog šećera istucite čvrsti snijeg pa ga umiješajte u smjesu žumanjaka. Umiješajte prosijano brašno, škrob i prašak za pecivo. Maslacem premažite kalup, ulijte smjesu i pecite 25 minuta na 200°C. Ostavite neka se dobro ohladi pa prerežite na dvije biskvitne kore. Žumanjke i šećer skuhajte na pari pa umiješajte želatinu. U ohlađenu kremu dodajte izmiksano slatko vrhnje. Šećer, sir i limunov sok izmiješajte te sjedinite sa smjesom od žumanjaka i slatkog vrhnja. Na dno kalupa stavite jedan dio biskvita, nadjenite s malo kreme, ravnomjerno u krug posložite i utisnite polovice jagoda te na njih posložite preostali nadjev. Poklopite tortu s drugom korom i stavite u hladnjak dok se ne stisne. Prije posluživanja skinite obruč i pospite tortu šećerom u prahu.
SLATKI KRUH S CIMETOM-SASTOJCI: 500 g brašna, kuhani krumpir srednje veličine, 7 g suhog kvasca, 100 g šećera, vanilin šećer, žumanjak, 200 ml mlijeka, 100 ml ulja; Za nadjev: cimet, kakao, šećer, žlica maslaca; Za premaz: žumanjak, malo mlijeka
SLATKI KRUH S CIMETOM-PRIPREMA: U posudi pomiješajte brašno, suhi kvasac, ohlađeni i sitno naribani krumpir, šećer i vanilin šećer pa dodajte umućeni žumanjak. Prelijte toplim mlijekom i uljem pa umijesite glatko tijesto. Pokrijte krpom i pustite da se diže sat vremena na toplom. Razvaljajte tijesto pa gornju stranu premažite s malo rastopljenog i ohlađenog maslaca. U posudici pomiješajte cimet, šećer i kakao, isprobajte pa pospite po cijeloj površini osim po rubovima. Zarolajte poput orahnjače, omotajte poput babke ili pak preklopite sloj po sloj. Kako god vam se sviđa. Premjestite u namašćeni kalup za kruh, pokrijte krpom i pustite da odstoji još 20-ak minuta. Prije pečenja premažite smjesom žumanjka i mlijeka pa pecite otprilike pola sata u
pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva
KUGLOF OD NARANČE-SASTOJCI: 2 naranče, 4 velika jaja, 300 g šećera, 120 ml maslinova ulja, 250 g brašna, 4 žličice praška za pecivo, žličica soli, žličica ekstrakta vanilije
KUGLOF OD NARANČE-PRIPREMA: Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Premažite maslacem i pobrašnite kalup za kuglof. Naribajte koricu naranči. Trebat će vam otprilike dvije pune žlice korice. Iscijedite sok jedne naranče, otprilike 100 ml. Jaja izmiksajte sa šećerom u pahuljastu i gustu smjesu. Postupno ulijte ulje, dodajte koricu naranče i nastavite miksati. Smanjite brzinu miksera te polako dodajte brašno, prašak za pecivo i sol. Ulijte sok naranče i vaniliju te nježno sjedinite smjesu špatulom. Izlijte tijesto u pripremljeni kalup i pecite otprilike 40 minuta, sve dok čačkalica kojom ste proboli sredinu ne izađe čista.
