Pročitajte činjenice o šećeru koje možda niste znali

Šećer je već neko vrijeme pod povećalom javnosti, a jedna je od optužbi na njegov račun da deblja. Važno je znati da hrana i pića koja sadrže kalorije, pa tako i ona koja sadrže šećer, sama po sebi neće rezultirati viškom kilograma ako se konzumiraju umjereno i uz ravnotežu unosa i potrošnje kalorija.

Uostalom, šećer je glavna hrana za naš mozak i naše mišiće, a razne studije pokazale su da je unos hrane bogate ugljikohidratima ili pića koja sadrže šećer povezan s poboljšanjem pamćenja, koncentracije i drugih mentalnih funkcija.

Mnogi tvrde i da šećer izaziva ovisnost, no znanstvena istraživanja otkrila su da osobe s prekomjernom tjelesnom težinom ne pokazuju bihevioralne ili neurobiološke znakove ovisnosti. 

Često se neispravno navodi da su prirodno prisutni šećeri zdraviji od dodanih šećera, no dodani šećeri dobiveni su ili proizvedeni iz prirodnih izvora, što znači da je struktura svih šećera ista, neovisno o tome je li npr. prisutna prirodno u voću ili dodana prilikom pečenja kolača.

Činjenice o šećeru koje niste znali

Što su zapravo šećeri?  Šećeri su sastavni dijelovi ugljikohidrata. Najčešće se klasificiraju na temelju broja jedinica koje čine jednu molekulu. Glukoza, fruktoza i galaktoza se sastoje od jedne jedinice i nazivamo ih monosaharidima. Šećeri koji se sastoje od dvije jedinice zovu se disaharidima. Najpoznatiji su saharoza, koja se uobičajeno naziva šećer, a sadrži jednu molekulu glukoze i fruktoze te laktoza (mliječni šećer) koji se sastoji od galaktoze i glukoze.

… da li je šećer uzrok prekomjerne tjelesne mase i pretilosti?

Činjenica je da sve vrste hrane i pića koje sadrže kalorije mogu doprinijeti prekomjernom unosu pa tako i hrana koja sadrži šećer. Što znači, slatka hrana i pića ako se konzumiraju u umjerenim količinama sama po sebi neće rezultirati viškom kilograma, međutim ako pretjerujemo sa slatkim i općenito unosimo više kalorija iz svih namirnica u odnosu na naše potrebe, to će se sigurno vidjeti na našem struku. Stoga je vrlo važno pridržavati se općenitih savjeta za pravilnu prehranu, što znači da trebamo birati hranu iz različitih grupa namirnica u količini koja odgovara našim potrebama, a kako bismo održali poželjnu tjelesnu masu kalorijski unos treba biti  jednak kalorijama koje trošimo za normalno funkcioniranje organizma i tjelesnu aktivnost.

Prekomjerna tjelesna masa i pretilost su kompleksna stanja koja nastaju pod različitim  utjecajima i malo je vjerojatno da pojedina hrana ili skupina namirnica može biti jedini uzrok. Čak i kada govorimo o bezalkoholnim pićima koja sadrže šećer i koja se često prozivaju kao uzročnikom debljine, ne postoje dokazi koji bi upućivali na vezu između konzumacije bezalkoholnih pića i povećenja tjelesne mase što je zaključak opsežanog pregleda znanstvene literature koji je provela Europska Agencija za sigurnost hrane.

Bitno je zapamtiti da se sve namirnice mogu konzumirati u sklopu pravilne, uravnotežene prehrane i količinama koje odgovaraju našim osobnim potrebama, što znači da je šećer i namirnice koje sadrže šećer potrebno  konzumirati umjereno. Vrlo važno je podsjetiti i na ulogu redovite tjelesne aktivnosti u očuvanju zdravlja te sprječavanju bolesti kao i za regulaciju tjelesne težine.

ČAROLIJA OKUSA

U pravilnoj prehrani uvijek treba biti zastupljena hrana koja se pripravlja od različitih skupina namirnica te koja sadržava sve hranjive sastojke (bjelančevine, ugljikohidrate, masti) koji ujedno organizmu osiguravaju energiju. Pravilna prehrana treba sadržavati i dovoljne količine vitamina, minerala, elemenata u tragovima i vode. Ako ste to svladali, poteškoće može prouzročiti samo količina hrane koju stavljate na tanjur.

Količina hrane na zdravome tanjuru treba biti: količina koja stane u šaku za kuhane žitarice, mahunarke ili škrobno povrće, količina koja stane u dlan za pečeno crveno meso, a na dlan s prstima za očišćenu i pečenu perad te ribu. Također, dvije šake ili pola tanjura treba zauzimati povrće. Hrana se u našemu organizmu prerađuje i  razgrađuje do najsitnijih molekula koje služe kao izvor energije. Za postizanje ravnoteže između kalorija unesenih jedenjem i ispijanjem te njihove potrošnje nemojte zaboraviti na važnost redovite tjelesne aktivnosti.
Diana Gluhak, mag. nutricionizma

ZAJEDNIČKI OBROCI

Istraživanja su pokazala da su zajednički obiteljski obroci u adolescentskoj dobi povezani s trajnim pozitivnim učincima na kvalitetu prehrane u kasnijoj mladoj životnoj dobi. Također, potvrđeno je da zajednički obroci tijekom adolescencije rezultiraju većom konzumacijom voća, tamno-zelenog i narančastog povrća. Česti zajednički obroci također doprinose i borbi protiv pretilosti! Zajednički obrok je prilika za razgovor, povezivanje i razonodu. Upravo zato, nemojte čekati još jedan dan, nego odaberite barem jedan obrok u danu u kojem će prisustvovati svi članovi obitelji! I zapamtite, za održavanje poželjne tjelesne mase bitna je  pravilna i uravnotežena prehrana uz redovitu tjelesnu aktivnost.
Diana Gluhak, mag.nutr.

ENERGIJSKA RAVNOTEŽA

Kada biramo namirnice za obiteljski obrok i pri tome razmišljamo o zdravlju svoje obitelji, vrlo je važno da se naše odluke temelje na osnovnom principu pravilne prehrane, a to je ravnoteža, raznolikost i umjerenost. Održavanje poželjne tjelesne mase je vezano za energijsku ravnotežu. Ono što jedemo i kalorije koje unosimo na taj način predstavljaju jednu stranu, a ono naše tijelo troši da bi moglo normalno funkcionirati kao i za tjelesnu aktivnost predstavlja drugu stranu energijske ravnoteže. Povećana potrošnja energije kroz usvajanje navika o redovitoj tjelesnoj aktivnosti pomoći će vam da održite dobru liniju, a  istovremeno je prilika da provedete zabavno vrijeme sa obitelji. Zaigrajte graničara s djecom ili prošećite do obližnjeg kina umjesto da idete automobilom. Osim što ćete na ovaj način potrošiti kalorije, učiniti ćete nešto dobro i svoje za zdravlje.
Diana Gluhak, mag.nutr.