Zaprška od maslaca i brašna najbolja je za zgušnjavanje juhe, a pjenu koja se stvara pri kuhanju treba odstraniti zato što utječe na aromu, ali i na okus
GOVEĐA JUHA
Male tajne prave domaće juhe leže u dobrom mesu i povrću
Osnova dobre juhe je u kvalitetnom mesu, pa tako možete iskoristiti govedinu, piletinu, teletinu ili kokoš. Bilo kakva vrsta mesa može se kombinirati s korjenastim povrćem, pa možete iskoristiti sve što imate u kuhinji. Juha od govedine se kuha gotovo tri sata, a od piletine upola manje. Meso kokoši je žilavije pa treba dva i pol do tri sata da se skuha, dok je za teletinu dovoljno sat do sat i pol.
Odstranjivanje pjene
Na juhi se nakon što zakuha može stvoriti pjena, osobito u onoj s mahunarkama, korjenastim povrćem i mesom. Pjenu je najbolje odstraniti žlicom jer će u suprotnom pjena pokvariti okus juhe i utjecati na aromu.
Domaća juha od govedine
Sastojci: 1,5 litara vode, 50 dkg govedine, mrkva, celer, peršin, luk, sol i papar u zrnu
Priprema: U lonac ulijte vodu, posolite je i stavite meso koje ste prethodno oprali. Kuhajte sat vremena, a čim voda zakipi smanjite plamen. Potom dodajte mrkvu, peršin, celer, luk i papar te ostavite da se kuha još dva sata. Na kraju juhu procijedite, izvadite meso i ukuhajte rezance. Rezancima treba oko pet do 10 minuta da se skuhaju. Juha se nikad ne smije kuhati već blago krčkati na vatri. Pred kraj, dodajte nasjeckani peršin.
Sve što je bitno, na dohvat ruke
Skini aplikaciju za najbolje iskustvo portala. Čitaj, komentiraj i budi uvijek u toku s najnovijim vijestima.
Odaberi temu koju želiš pratiti
Primaj sve nove vijesti o temi i budi u tijeku
