NE KUHAJTE IH
20 namirnica koje su najbolje za organizam kada se jedu sirove
Jeste li se ikada zapitali zašto određena hrana gubi svoju čar nakon što se nađe u tavi? Priroda je prepuna svježih proizvoda sa jakim okusima, živopisnim aromama i snažnim hranjivim tvarima koji brzo blijede kada su izloženi jakoj toplini. Evo koje nairnice je bolje jesri sirove.
Sirovi sastojci često sadrže enzime, vitamine i antioksidanse koji ostaju najjači i prije nego što kuhanje počne, gotovo kao da se pokazuju u svom najprirodnijem obliku. Poboljšajte svoje zdravlje s malo nekuhane dobrote.
Sirovi sastojci često sadrže enzime, vitamine i antioksidanse koji ostaju najjači i prije nego što kuhanje počne, gotovo kao da se pokazuju u svom najprirodnijem obliku. Poboljšajte svoje zdravlje s malo nekuhane dobrote.
1. Špinat: Ubacite šaku sirovog špinata u svoj smoothie za maksimalnu apsorpciju folata. Kuhanje razgrađuje vitamin C i sadržaj folata u ovom lisnatom čudu i do 70%. Jutarnji smoothieji postaju nutritivne elektrane s ovim svestranim zelenim sastojkom. Samo temeljito operite prije uživanja.
2. Kelj: Grickanje sirovog kelja pruža nevjerojatnu dozu vitamina K – bitnog za zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju. Samo jedna šalica osigurava preko 600% vaših dnevnih potreba. Utrljate li u njega malo maslinovog ulja i limunovog soka razgradit ćete njegovu tvrdu teksturu, a istovremeno očuvati sve te veličanstvene hranjive tvari. Vaše će vam tijelo biti zahvalno na ovom jednostavnom triku pripreme.
3. Brokula: Žvakanje sirovih cvjetića brokule aktivira posebne spojeve koji se bore protiv raka, zvane sulforafani, a koje kuhanje djelomično uništava. Znanost pokazuje da ti spojevi pomažu u detoksikaciji štetnih tvari u vašem tijelu. Narežite ju ultra tanko ili natrgajte za salate kada vam se čini da prehrskava. Dodavanje kremastog umaka čini ovo povrće mnogo privlačnijim za nevoljne vegetarijance.
4. Mrkva: Griz sirove mrkve daje vam maksimalnu apsorpciju beta-karoten, prekursora vitamina A koji podržava zdrav vid. Osim toga, ta zadovoljavajuća hrskavost dolazi s prirodnim bonusom čišćenja zubi. Naribana sirova mrkva sladak je i šareni dodatak svakoj salati. Za djecu koja se odupiru povrću, rezanje mrkve u zabavne oblike ili posluživanje s humusom pretvara je u uzbudljiv međuobrok.
5. Paprike: Jedenje sirove paprike oslobađa nalet vitamina C koji kuhanje značajno smanjuje. Crvene sorte sadrže gotovo tri puta više vitamina C od naranči. Slatke i hrskave, sirove paprike savršeni su zalogaji za humus ili guacamole. Svaka boja nudi malo drugačije prednosti – crvene paprike imaju više antioksidansa, dok zelene imaju travnatiji okus, savršen za salate.
6. Rajčice: Sirove rajčice sadrže drugačije prednosti od kuhanih. Svježe rajčice pružaju više vitamina C, dok njihov likopen postaje bioraspoloživiji kada se kuha. Cherry rajčice savršeni su međuobrok u kojem ćete uživatu bez potrebe za dugom pripremom. Za brzu ljetnu poslasticu, narežite starinske sorte i pospite s malo morske soli kako biste pojačali njihovu prirodnu slatkoću.
7. Krastavci: Sastavljeni od 96% vode, krastavci hidratiziraju vaše tijelo, a istovremeno pružaju silicij - mineral koji jača vezivno tkivo i potiče zdravlje kože. Narežite krastavce u vodu za osvježavajući napitak. Dodavanjem u sendviče stvara se zadovoljavajuća hrskavost bez puno kalorija. Ostavljanje kore osigurava dodatna vlakna i hranjive tvari skrivene u tom tamnozelenom sloju.
8. Češnjak: Gnječenje sirovog češnjaka oslobađa alicin, snažan spoj s antibakterijskim i antivirusnim svojstvima. Čekanje 10 minuta nakon gnječenja prije konzumiranja maksimizira ove korisne spojeve. Miješanjem nasjeckanog sirovog češnjaka s maslinovim uljem i limunovim sokom stvara se jednostavan preljev za salatu pun okusa i zdravstvenih prednosti. Samo mala količina uvelike pomaže u jačanju vašeg imunološkog sustava.
9. Luk: Sirovi luk sadrži kvercetin, flavonoid koji se bori protiv upala i histamina – što ga čini prirodnim borcem protiv alergija, iako kod nekih ljudi izaziva suzenje. Rezanje luka pod tekućom vodom smanjuje spojeve koji peku oči. Crvene sorte nude najviše antioksidansa, dok slatki luk pruža blaži okus, savršen za one koji ga tek počinju jesti sirovog.
10. Gljive: Određene vrste gljiva poput button i portobello sadrže agaritin – spoj koji nestaje kuhanjem. Međutim, jedenje određenih sirovih vrsta otključava beta-glukane koji jačaju imunitet. Rezanje sirovih gljiva tanko poput papira čini ih savršenim za salate. Uvijek birajte komercijalno uzgojene gljive za sirovu konzumaciju – divlje gljive mogu sadržavati toksine koji se moraju kuhati da bi se neutralizirali.
11. Bademi: Namakanje sirovih badema preko noći aktivira enzime i povećava dostupnost hranjivih tvari. Inhibitori enzima koji su prirodno prisutni u orašastim plodovima neutraliziraju se tijekom namakanja, što olakšava probavu. Izrada vlastitog bademovog mlijeka od namočenih orašastih plodova stvara kremastu, hranjivu alternativu mliječnim proizvodima. Nakon namakanja posušite ih tapkanjem za zadovoljavajuće hrskavu grickalicu koja je nježnija za vaš probavni sustav od nenamočenih verzija.
12. Chia sjemenke: Namakanje chia sjemenki otključava njihove omega-3 masne kiseline i olakšava da ih probavite. Kada se pomiješaju s tekućinom, tvore gelastu tvar savršenu za pudinge ili kao zamjena za jaja. Samo jedna žlica sadrži 5 grama vlakana. Miješanjem s bademovim mlijekom, vanilijom i malo javorovog sirupa stvara se ukusan puding koji vas drži sitima satima.
13. Avokado: Rezanje savršeno zrelog avokada otkriva kremasto meso prepuno zdravih mononezasićenih masti koje podržavaju zdravlje mozga. Toplina uništava ove delikatne hranjive tvari. Gnječenje avokada na tostu postalo je kultno s dobrim razlogom – ukusno je i hranjivo. Osim guacamolea, pokušajte ga izmiksati u smoothieje za dodatnu kremastost bez mliječnih proizvoda ili jednostavno pospite sokom od limuna i uživajte žlicom.
14. Jagode: Zagriz sočne jagode pruža vitamin C koji bi kuhanje uništilo. Osam bobica daje više vitamina C od naranče. Iako se rado stavljaju u kolač, sirove su puno bolje. Crvena boja dolazi od antocijanina – snažnih antioksidansa koji se bore protiv upala. Za brzi doručak, narežite jagode preko jogurta s malo meda ili ih izmiksajte u smoothieje za prirodnu slatkoću bez dodanog šećera.
15. Ananas: Svježi ananas sadrži bromelain, enzim koji pomaže u probavi proteina i smanjuje upalu. Konzerviranje i kuhanje potpuno uništavaju ovaj vrijedni enzim. Rezanje ananasa na kriške savršen je međuobrok za ponijeti. Za bolne mišiće nakon treninga, jedenje svježeg ananasa može pomoći u prirodnom smanjenju upale. Samo pazite - previše ananasa može izazvati peckanje jezika!
16. Tikvice: Spiralizirane sirove tikvice savršene su alternative tjestenini bez preopterećenja ugljikohidratima. Sirove tikvice sadrže više vitamina C, vitamina A i folata od kuhanih. Naribane tikvice u salate dodaju vlagu i hranjive tvari bez nadjačavanja drugih okusa. Mnogi ljudi ne shvaćaju da se tikvice mogu jesti nekuhane. Njihov blagi okus čini ih savršenima za one koji su novi u svijetu sirovog povrća.
17. Klice: Klice brokule sadrže do 50 puta više spojeva koji se bore protiv raka od zrelih glavica brokule. Uzgoj vlastitih klica iznenađujuće je jednostavan, samo sa sjemenkama, vodom i staklenkom. Dodajte ih u sendviče za zadovoljavajuću hrskavost ili ih ubacite u salate za nutritivnu vrijednost. Samo pazite da su pravilno oprani kako biste spriječili bolesti koje se prenose hranom.
18. Borovnice: Iako ih najradije stavljamo u muffine, one su pune antioksidansa flavonoida, a najviše prednosti od ovog voća dobit ćete ako ih jedete sirove. Studija iz 2014. godine objavljena u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry pokazala je termička obrada borovnica smanjuje razinu polifenola.
19. Cikla: Također mnogi ne znaju da se može jesti sirova, a puna je zdravih hranjivih tvari, poput pet osnovnih vitamina, kalcija, željeza, kalija i proteina. Cikla sadrži i dosta vlakana. No, kuhanjem ovo povrće gubi oko 25 posto folata i drugih vitamina i minerala.
20. Kokos: Neobrađen je najkorisniji. Pijenje kokosove vode jednako je dobro, ako ne i bolje, od sportskih napitaka, prema istraživanju časopisa Southeast Asian Journal of Tropical Medicine and Public Health. To je zato što je kokos jedna od najprirodnijih namirnica koje hidratiziraju i imaju visoku razinu elektrolita. Ove hidratantne prednosti ne dobivate konzumiranjem sušenog kokosa (posebno ne zaslađenog). Također, Američki institut za istraživanje raka kaže da je kokosova voda bogata natrijem, kalijem i magnezijem.
