Batat je visoko nutritivna namirnica koja se zbog svojeg jedinstvenog sastava ne bi smjela izbjegavati kod uravnotežene prehrane. Ima specifičan, slatkasti okus
7 recepata za prefina jela od batata - od slanih do slatkih
Batat ima niz prehrambenih vrijednosti, obiluje vitaminom A i C te je time idealan za jačanje imuniteta. Pritom smanjuje rizik od srčanih bolesti, uz to da velika količina mangana u batatu pomaže za zdravlje kostiju i štiti stanice od štete koje izaziva stres. B6 vitamini mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti, a mineral kalij smanjuje krvni tlak i štiti srce i krvne žile. Prisutan je i beta-karoten, snažan antioksidans koji je odličan u prevenciji raka i pridonosi zdravlju vida, a koji mu daje specifičnu narančastu nijansu. Batat ima 90 kalorija u 100 g i 3,3 g vlakana. Vlakna poboljšavaju probavu, smanjuju osjećaj gladi i snižavaju kolesterol u krvi.
Donosimo nekoliko super recepata koje ćete lako uvrstiti u menu.
Pire od batata
Batat je slatkog okusa, a neki njegov okus uspoređuju s onime tikve. Iako zna biti neobičan u slanim jelima, ipak je odličan te se slaže s raznim vrstama mesa.
Kuhanje batata vrlo je slično kuhanju krumpira.
Za pire je potrebno:
- 400 – 500 g batata
- 2 – 4 žlice maslaca ili ulja
- 1 žličica soli
- 1 režanj češnjaka (izborno)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 100 mlijeka (ili vode)
- Začini: muškatni oraščić i papar (izborno)
POGLEDAJTE VIDEO:
Pokretanje videa...
Priprema:
Batat možete oguliti prije kuhanja ili ga kuhati s korom, a onda oguliti i usitniti. Treba ga kuhati na srednjoj temperaturi dok unutrašnjost ne postane mekana (otprilike 30-40 minuta).
Kada je kuhan, batat procijedite i zgnječite uobičajenom gnječilicom za krumpir, štapnim mikserom ili blenderom. Dodajte maslac, začine, ulje, češnjak i mlijeko te sve dobro izgnječite ručno ili ručnim mikserom. Po potrebi dodajte još tekućine ili ulja/maslaca po svome ukusu te dok ne budete zadovoljni gustoćom i teksturom pirea.
Palačinke od batata
Za malo drugačiju verziju palačinki pripremite ih s batatom.
Sastojci:
- Glatko brašno 220 g
- prašak za pecivo 2 žličice
- smeđi šećer 2 žlice
- sol 1 žličica
- cimet 1 žličica
- jogurt 415 ml
- batat 2 kom (150 g pirea)
- jaja 2 kom
- ekstrakt vanilije 1 žličica
- maslac
Priprema:
Batat očistite i skuhajte te od njega napravite pire. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, smeđi šećer, sol i cimet. U drugoj posudi pomiješajte jogurt, pire od batata, jaja i ekstrakt vanilije.
Dodajte vlažne sastojke suhima i promiješajte ih drvenom kuhačom dok se ne povežu. Pecite palačinke na prikladnoj tavi koju prije premažite otopljenim maslacem. Poslužite ih tople s prikladnim preljevom.
Pečeni batat iz pećnice s umakom od meda i senfa
Sastojci za 2-4 osobe:
- 2 velika batata
- 2 žlice maslinova ulja
- 3 žlice palente
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1 žličica kukuruznog škroba
- 1 žličica soli
- Pola žličice crvene mljevene paprike
- Sastojci za umak: 75 g tofuneze, žličica senfa, žlica meda
Priprema:
Prvo treba upaliti pećnicu na 200 ˚C te obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Batat treba oguliti, narezati na štapiće, isprati hladnom vodom i dobro osušiti kuhinjskim papirom. Batat preliti uljem i dobro ga promiješati.
U drugoj zdjeli pomiješati palentu, smeđi šećer, kukuruzni škrob, sol i mljevenu papriku i zatim dobivenom smjesom obložiti batat, najbolje miješajući rukama. Batat rasporediti po limu za pečenje i peći 30 minuta, s okretanjem nakon 15 minuta pečenja. Napraviti umak od tofuneze, senfa i meda i poslužiti s hrskavim krumpirićima.
Salata od batata
Sastojci:
- 1 batat srednje veličine
- bademi, 75 g
- mladi luk, 2 komada
- 1 protisnuti češanj češnjaka
- limunov sok, 2 žlice
- soja umak, 1 žlica
- agavin sirup, 1 žlica
- maslinovo ulje, 2 žlice
- čili prah, 1/2 čajne žlice
- feta sir, 150 g
- sol i papar
Priprema:
Batat operite, ogulite i narežite na kockice te u loncu zagrijte vodu. Čekajte da proključa te dodajte narezani batat u kipuću vodu. Tako kuhajte oko 15 minuta, sve dok on ne omekša.
Zatim pripremite jednu tavu, a bademe prerežite na pola, prepržite ih bez ulja.
Mladi luk operite i narežite na sitne komade u zdjelu. Nakon toga treba protisnuti češnjak pomiješajte s limunovim sokom, soja umakom te sirupom od agave i dodajte smjesu u narezani luk. Na kraju, u dobivenu smjesu, dodajte maslinovo ulje, sol, papar i čili prah.
Nakon što se batat skuha, procijedite ga i malo ga posušite. Kratko ga prepržite na ulju (oko 2-3 minute) i pronađite veću zdjelu u kojoj ćete pripremiti salatu.
Prvo dodajte batat, zatim dodajte bademe i sve ostale sastojke, a na kraju u salatu dodajte sitno narezanu fetu
Curry od crvene leće, batata i povrća
Sastojci (za 4 osobe)
- 250g crvene leće
- 1 kg batata
- 2 glavice luka
- glavica brokule
- 500g mrkve
- 100g smrznutog graška
- • 400g kokosovog mlijeka
- • šalica riže
- • povrtni temeljac
- • curry
- • začini: sol, papar, crvena paprika, kurkuma, soja sos, aceto balsamico
Recept:
Batat ogulite, narežite na kockice i stavite ga peći u pećnicu 15ak minuta na 200°C. Leću namočite u hladnoj vodi minimalno pola sata prije kuhanja. Prije samog kuhanja isperite ju pod vodom i ocijedite.
Na ulje stavite pržiti sitno sjeckani luk i mrkvu. Nakon par minuta, dodajte brokulu (natrganu na cvjetove) i grašak. Nastavite pržiti još par minuta, zatim začinite solju i paprom, kurkumom i curryem. Podlijte s 100ml povrtnog temeljca, kako se povrće ne bi zapeklo i nastavite kuhati.
U tavu ubacite crvenu leću i batat. Podlijte s još 500ml povrtnog temeljca i dodajte vode, dok ne prekrije svo povrće. Začinite soja sosom, aceto balsamicom, crvenom paprikom i dodajte još currya. Nakon 10min kuhanja na laganoj vatri, ulijte kokosovo mlijeko i kuhajte još 10ak minuta, odnosno do željene gustoće jela. Možete jesti samo curry ili ga možete poslužiti uz rižu (koju skuhate u slanoj kipućoj vodi u omjeru 1:2), pečeni tofu, pečeni slanutak.
Juha od batata i curryja s jabukom
Sastojci:
- 450 g batata
- 220 g jabuka
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 veći luk, grubo narezan
- 2 - 3 žlice curry praha (ljutog)
- 1 3/4 šalice povrtnog temeljca
- 1 3/4 šalice nezaslađenog soka od jabuke (svježe ocijeđenog)
- Sol
- 180 g jogurta
- Kockice tosta ili prženog kruha za posluživanje
- Peršinovo lišće, nasjeckano
Priprema:
Oguliti jabuke i batat vrhom žlice, a zatim batat narezati na kolutiće, jabuke na kriške te očistiti koštice.
Staviti u mikrovalnu na 7 - 8 minuta da omekšaju te izvaditi jabuke, a batat staviti na još 4 - 5 minuta u mikrovalnu.
U većoj posudi, zagrijati ulje i popržiti luk i curry, nekoliko minuta pržiti dok luk ne omekša, dodati temeljac i pustiti da zakuha te smanjiti temperaturu na najnižu te pustiti da kuha 5 minuta.
Izliti iz lonca i štapnim mikserom ili u blenderu, pomiješati temeljac, jabuke i batata i sve zajedno usitniti dok ne postane kremasto (ovo možete napraviti i običnom drobilicom za krumpir, samo će možda ostati koji krupniji komadić).
Posoliti i postupno dodavati dok pirjate sok od jabuke. Preliti natrag u posudu gdje se popržio luk i sve zajedno kuhati 5 minuta - dok ne zavrije. Maknuti s vatre i umiješati jogurt, poslužiti s kockicama tosta i posipano sjeckanim peršinom.
Kruh od batata
Sastojci:
- 100 g maslaca sobne temperature
- 100 g šećera
- 2 jaja
- 1 šalica pirea od batata
- 2 žlice meda
- 1 žličica vanilin šećera
- 3 žlice mlijeka
- 2 šalice brašna
- 1 paketić praška za pecivo
- 100 g mljevenih oraha
- Prstohvat soli
- Prstohvat cimeta
Priprema:
Pomiješajte maslac, šećer i vanilin šećer pa miksajte dok ne postane kremasto.
Dodajte jedno po jedno jaje pa uz miksanje ubacite i pire od batata i mlijeko. Ubrzo nakon toga, kad se sve sjedini, dodajte brašno, prašak za pecivo i dobro pomiješajte. Na kraju ubacite orahe, pomiješajte i prebacite u kalup za pečenje. Pecite oko sat vremena na 180 stupnjeva i to je to.