Riječ je o tradicionalnom receptu koji se u mojoj obitelji prenosi s generacije na generaciju. Želite li napraviti više mađarice, odnosno pripremati je u velikom protvanu, stavite duplu količinu sastojaka
PRIPREME ZA BOŽIĆ
Mađarica po receptu naših baka
Sastojci za manji protvan:
Za tijesto:
- 0,5 kg brašna - pola oštro, pola glatko
- 130 g masti ili 250 g margarina
- 100 g šećera
- 4 žlice kiselog vrhnja
- 1 jaje
- pola praška za pecivo
- 1 vanilin šećer
- malo soli
Za kremu:
- 100 g šećera
- 150 g maslaca
- 2 žlice vode
- 0,5 litre mlijeka
- 100 g čokolade za kuhanje
- 5 žlica oštrog brašna
- 1 žlica kakaa
Za glazuru:
- 100 g čokolade
- 100 g margarina
- malo ulja
Postupak:
TIJESTO: Pomiješajte suhe sastojke pa ostale i zamijesite tijesto. Podijelite ga na šest dijelova, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata. U međuvremenu iskrojite šest listova masnog papira po manjem protvanu na kojem će se kore peći. Na svaki brašnom posuti list papira stavite jedan dio tijesta pa ga prekrijte plastičnom folijom i razvaljajte tako da se jednolično razvuče po cijelom papiru.
Potom uklonite plastičnu foliju, tijesto zajedno s masnim papirom premjestite na preokrenuti protvan i pecite kratko na 180 stupnjeva, oko pet minuta. Kad je kora gotova, odložite je zajedno s masnim papirom na ravnu podlogu da se ohladi i tek tad uklonite papir. Kad su sve kore gotove i ohlađene, premazujte ih kremom.
KREMA: Šećer i voda se stave na štednjak da se šećer karamelizira pa se dodaje mlijeko i ostavi da prokuha. Potom se u to dodaje čokolada i prethodno razmućeno brašno i kakao u malo hladnog mlijeka. Važno je neprekidno miješati na laganoj vatri da se ne zalijepi. Nakon pet minuta je gotovo.
Kad se ohladi toliko da postane mlako, u smjesu se dodaje maslac, dobro se promiješa i podijeli na pet jednakih dijelova. Tako mlaka krema se stavlja na kore. Na kraju se na kolač stavi masni papir i nešto teško poput knjiga. Ostavi se tako do drugog dana.
GLAZURA: Otopite margarin i ulje, a kad provrije, uklonite s vatre i umiješajte kockice čokolade. Miješajte polako dok ne dobijete glatki smjesu i prelijte po kolaču.
Napomena: Ukoliko želite napraviti više mađarice, odnosno pripremati je na velikom protvanu, stavite duplu količinu svih sastojaka.
Sve što je bitno, na dohvat ruke
Skini aplikaciju za najbolje iskustvo portala. Čitaj, komentiraj i budi uvijek u toku s najnovijim vijestima.
Odaberi temu koju želiš pratiti
Primaj sve nove vijesti o temi i budi u tijeku
