Povrće kao salata, prilog ili ukusno glavno jelo

Peršin, vlasac, kopar, bosiljak, ružmarin, metvica i origano samo su od neki začini kojima možete začiniti i ukrasiti bogata jela od povrća. Ako radite pire od krumpira, dodajte mu mlijeko kako bi postalo glatko. No pripazite da ne ulijevate mlijeko netom izvađeno iz hladnjaka. U pire možete dodati i maslac i začiniti ga peršinom ili drugim začinom. Svježe šampinjone nemojte guliti niti prati jer će tako izgubiti dio arome i hranjive sastojke. Dovoljno ih je obrisati vlažnim papirnatim ručnikom. Ako nisu potpuno svježi, treba im otkinuti stapku i nožem oguliti kožicu. U marinirane salate će se od povrća najbolje uklopiti luk, poriluk, artičoke, paprike ili ribana mrkva. Za dresinge se najčešće koriste ulja neutralna okusa poput suncokretovog, sojinog ili maslinovog. Ako pripremate salatu u kojoj prevladavaju gorki okusi, začinite ju orahovim uljem. VOĆNA SALATA OD LEĆE, TIKVICE, JABUKA I MEDA Sastojci:150 g leće, tikvica, mrkva, svežanj vlasca, 80 g sitnoga grožđa bez koštica, limun, 2 žlice ulja, pola žlice čilija i curryja u prahu, žličica mljevenog kumina, 2 žlice meda, jabuka LEĆU kuhajte 30-ak minuta u vodi. Očistite tikvicu i mrkvu te narežite na tanke ploške. Vlasac operite, osušite i narežite. Grožđe operite i prepolovite. Limun iscijedite, limunov sok i ulje pomiješajte sa začinima. Dodajte med. Jabuku izrežite na ploške. Sve sastojke dobro pomiješajte, posolite i popaprite. PALAČINKE S BOSILJKOM I RAJČICAMA Sastojci:4 žlice maslaca, 3 jaja, 250 ml mlijeka, 100 g brašna, bosiljak, 400 g koktel-rajčica, 4 žlice maslinova ulja, 100 g parmezana MASLAC rastopite. Jaja i mlijeko izmiješajte s brašnom i pola žličice soli. Tekući maslac dodajte uz miješanje. Pola listova bosiljka dodajte u tijesto i usitnite u kašu. Palačinke ispecite na tavi. Rajčice popržite, parmezan naribajte te napunite palačinke. RAZNOVRSNO ZAPEČENO POVRĆE SA SIROM Sastojci: 20 dkg graška, 20 dkg mrkve, 20 dkg cvjetače, 20 dkg celerovog korijena, 20 dkg brokule, 2 žlice nasjeckanog peršina, 4 jaja, 4 dcl mljieka, sol, papar, 10 dkg naribanog sira SKUHAJTE povrće i narežite ga na manje komade, začinite, dodajte sir i peršin pa ga stavite u vatrostalnu zdjelu. Jaja tucite s mlijekom pa prelijte preko povrća. Pecite u pećnici oko 30 min. SALATA OD ARTIČOKA, PATLIDŽANA I CRNIH MASLINA Sastojci:patlidžan, 4 žlice maslinova ulja, 4 srca artičoka, 10 koktel-rajčica, peršin, češnjak, 2 žlice bijelog vinskog octa, 12 crnih maslina PEĆNICU zagrijte na 200 stupnjeva. Patlidžan narežite na ploške, posložite na lim i premažite maslinovim uljem. Pecite 5 minuta. Artičoke narežite na osmine. Rajčice prepolovite, peršin i češnjak sitno nasjeckajte. Preostalo maslinovo ulje pomiješajte s octom i 4 žlice vode, posolite i poparite. Povrće uronite u umak i poslužite.