Dodaj 24sata među omiljene izvore na Googleu
Stručnjaci imaju nekoliko praktičnih savjeta o najboljim načinima čuvanja kruha kako bi bio svjež dulje od jednog dana. No, ako se i osuši, ne morate ga baciti. Ima puno dobrih ideja kako ga pretvoriti u nešto ukusno
Pomoću nekoliko jednostavnih trikova možete spriječiti bacanje kruha i udahnuti mu novi život. Važno je znati kako ga pravilno čuvati, ali i što napraviti kada se već osuši i postane tvrd. Naime, stari kruh može biti odličan sastojak za brojna ukusna jela.
POGLEDAJTE VIDEO:
Pokretanje videa...
01:04
Kada se kruh peče, sav škrob u brašnu proširi se i upije vodu, zbog čega mrvice postaju mekane i pahuljaste, objašnjava Sophia Handschuh, suosnivačica londonske pekarnice Sourdough Sophia.
No, čim se kruh izvadi iz pećnice i počne hladiti, postupno gubi vlagu i postaje ustajao. Zato je važno odabrati odgovarajući način čuvanja.
Vjerojatno najbolji izbor, kaže Handschuh, jest čuvanje kruha na sobnoj temperaturi u papirnatoj vrećici otpornoj na masnoću, odnosno onoj u kojoj ga donesete kući. Dobra alternativa je i čista platnena krpa jer omogućuje kruhu da nesmetano diše.
Folija od pčelinjeg voska također je dobro rješenje, iako je nešto skuplja. Prednost joj je što se može koristiti više puta.
Jedna od najvećih pogrešaka koju mnogi rade jest ostavljanje svježeg kruha u klasičnoj plastičnoj vrećici. Iako plastika sprječava potpuno isušivanje, istovremeno zadržava vlagu koja stvara idealne uvjete za razvoj plijesni, posebno tijekom toplijih dana.
Ni plastične kutije za kruh nisu najbolje rješenje jer mogu zadržavati vlagu, zbog čega kruh postaje 'znojniji', kora omekšava, a povećava se i mogućnost pojave plijesni.
Ako već imate spremnik za kruh, drvena kutija puno je bolja opcija. Blago kruženje zraka pomaže očuvati hrskavost kore, dok sredina ostaje mekana barem dan ili dva kod klasičnih miješanih kruhova.
A što je s hladnjakom? Njega je najbolje izbjegavati jer će kruh u njemu brže postati ustajao.
Ako ne planirate pojesti kruh u roku od nekoliko dana, zamrzavanje je najbolja opcija. Narežite ga na šnite kako biste kasnije mogli izvaditi samo onoliko koliko vam treba, čvrsto ga zamotajte i stavite u zamrzivač.
Zamrznute šnite najbolje je tostirati, a možete zamrznuti i cijeli kruh. Kada ga izvadite, stavite ga u pećnicu zagrijanu na oko 160 stupnjeva.
Svježinu možete vratiti i kruhu koji je već nekoliko dana star. Lagano ga poškropite vodom i stavite u pećnicu na pet do deset minuta. Zagrijavanje omogućuje isparavanje dijela vode i ponovno omekšavanje sredine kruha.
Ako je kruh već postao tvrd i nejestiv u izvornom obliku, nemojte ga odmah baciti. Možete ga pretvoriti u ukusne krutone za salate.
Natrgajte ga na komade, dodajte maslinovo ulje, krupnu morsku sol, malo češnjaka i svježi timijan. Pecite u pećnici 10 do 20 minuta, odnosno dok ne porumeni.
Jednako dobra ideja je i priprema čipsa od kruha, posebno tijekom sezone juha. Kruh narežite na vrlo tanke ploške, pokapajte maslinovim uljem i stavite u pećnicu dok se potpuno ne osuši.
Od ostataka možete napraviti i domaće krušne mrvice. Čuvajte ih u vrećici, a kasnije ih možete pržiti na maslinovu ulju i koristiti kao posip za tjesteninu, za klasično pohanje ili kao dodatak mesnim okruglicama.
Stari kruh zapravo je nezamjenjiv sastojak u pripremi brojnih jela, a mnogi recepti čak zahtijevaju da bude suh kako bi rezultat bio što bolji.
Jedan od klasika je pohani kruh, koji se priprema od šnita starog kruha umočenih u smjesu jaja i mlijeka. Ovisno o tome pripremate li slanu ili slatku verziju, možete dodati i različite začine i dodatke.
Od starog kruha možete napraviti i puding. Riječ je o starinskom receptu koji se jednostavno priprema. Pomiješajte jaja, šećer, vanilin šećer, mlijeko, slatko vrhnje, otopljeni maslac i cimet, prelijte smjesu preko kruha i pecite oko 40 minuta na 180 stupnjeva.
Stari kruh koristi se i u pripremi juha poput gazpacha ili toskanske ribollite. Osim što zgušnjava jelo, dodaje mu bogatu strukturu i kremoznost.
Uz pravilno čuvanje i malo kreativnosti, čak i nekoliko dana star kruh može postati sastojak ukusnog obroka, umjesto da završi u smeću.
24sata © 2026
