Melkior Bašić: ‘Mit je da ne smijete podgrijavati krumpir’

Melkior Bašić svoja je bogata iskustva stjecao u prestižnim restoranima svijeta, a u Francuskoj je i stažirao na mjestima koja imaju Michelinove zvjezdice kao što su Restaurant le Prince Noir, Lormont, Restaurant La Cape, Cenon te Restaurant L’Oiseau Bleu.

POGLEDAJTE VIDEO:

Chef kaže da danas hrana više nije kao prije, način života nije isti.

- Treba jesti raznoliko, ali otići kod doktora i provjeriti fali li nešto. Kad sam bio mali, falilo mi je željezo, trebao sam ići na prelijevanje krvi, ali nisam pa mi je mama davala morskog psa - prožvakala bi ga i dala meni, to mi je pomoglo - smije se Melkior.

Chef Bašić smatra da priroda nije savršena, tako da treba izbjegavati sve što izgleda savršeno.

- Ako vidiš savršene jabuke, zaobiđi ih. Prvo gledaš na vid, onda pomiriši, ako salata nema crvića - to nije dobra salata. Ribu treba dotaknuti, ako meso u mjestu dodira propada i ne vraća formu - to nije dobra riba - objašnjava.

Melkior je rekao u intervjuu da je to mit da se krumpir ne smije podgrijavati. Otkrio je da neka jela od krumpira iziskuju 2 ili 3 termičke obrade. Govori da mu nije fin podgrijani pire krumpir doma, zato što se doma krumpir kuha u vodi, voda uđe u krumpir i onda se pojavljuje čudan after taste.

- U restoranu mi ne kuhamo krumpir u vodi, ispečemo ga u pećnici, napravimo pire i dodamo maslac. Kad gost naruči pire, mi ga izvadimo iz frižidera i dodamo mlijeko ili vrhnje  pa ugrijemo na vatri - ispričao je Melkior Bašić.

POGLEDAJTE VIDEO:

Danas nakon posla voli se opustiti uz video igre.

- Od korone igram League of Legends i to je jedna od najtoksičnijih igrica, ne mislim da ima puno krvi i nasilja, nego se radi o komunikaciji među igračima, koja je iznimno gruba i toksična - zaključuje.