GROZNE NAVIKE
Ovih 30 groznih stvari u kuhinji nikad ne biste trebali raditi!
Ako mislite da vam recepti nisu potrebni, da jednim tupim nožem možete narezati sve što treba, žuri vam se završiti hranu koja se treba sporo kuhati i otvarate prečesto vrata pećnice - što uopće radite u kuhinji?!
Prije nego što počnete s pripremom obroka, izvadite meso iz hladnjaka i pustite da malo odstoji zamotano na sobnoj temperaturi. Jer, prehladni komad mesa izazvat će veću reakciju na toploj tavici i - zagorjeti.
Prije nego što počnete s pripremom obroka, izvadite meso iz hladnjaka i pustite da malo odstoji zamotano na sobnoj temperaturi. Jer, prehladni komad mesa izazvat će veću reakciju na toploj tavici i - zagorjeti.
TAVU PERETE U PERILICI POSUĐA - Tavicu od teflona ne perite u suđerici, da se ne ispere njen zaštitni sloj. To može dovesti do toga da se hrana počne lijepiti za nju, a ostaci teflona za hranu koju ćete jesti.
KORISTITE JEDNU DASKU ZA SVE - Ne koristite istu dasku za rezanje mesa i povrća, pogotovo ako ju ne možete dobro oprati spužvicom i deterdžentom te isprati vrućom vodom svaki puta nakon korištenja.
NE OŠTRITE NOŽEVE - Jedna od većih grešaka u kuhinji su tupi noževi. Naoštrite ih, umjesto da koljete meso kad ga se dohvatite.
NE MIJEŠATE HRANU KAD KUHATE - Hranu treba miješati da se ne zalijepi za tavu, no ako u tome pretjerujete, mekši komadi će se zdrobiti i pretvoriti u kašu, pa opet - nikakvog gušta u obroku. Radije povremeno protresite tavicu.
REŽETE MESO KAD JE VRUĆE - Kad ispečete meso, nije mudro odmah ga razrezati i poslužiti dok je još na temperaturi iz pećnice. Pravi chefovi kažu da treba 'odležati' barem 20 minuta do pola sata, a veći komadi i dulje, da bi se sokovi u mesu slegli.
KORISTITE MASLINOVO ULJE ZA PRŽENJE - Ne koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje za prženje hrane, jer se puno brže zadimi nego ostala ulja.
NE POKRIVATE MASLAC - Maslac može upiti mirise druge hrane u hladnjaku, pa ga uvijek dobro zamotajte ili poklopite prije nego ga vratite u hladnjak.
STRUŽETE PO TEFLONSKOJ TAVICI - Čuvajte tavicu od teflona, dugo vas može služiti ako ju ne budete strugali metalnim priborom. Uz nju pašu isključivo drvene ili plastične kuhače, a i s njima treba - nježno.
NE ZNATE ČEMU KOJI NOŽ SLUŽI - Naučite koji nož čemu služi i nabavite set bez kojega ne možete u kuhinji. Pazite kako ih koristite, jer ih i nepravilnim korištenjem možete otupjeti.
KUĆNIM LJUBIMCIMA NIJE MJESTO U KUHINJI - Znamo da ste toga svjesni, ali kućni ljubimci ne bi smjeli imati pristup hrani. To što ih volite ne znači da smiju obrisati šapice o ono što ćete jesti.
NE ČITATE RECEPT PRIJE KUHANJA - Ako spadate u one koi prvo uspu ulje u tavicu i počnu rezati meso, pa tek onda uvidite da ste ga prije pripreme trebali marinirati barem dva sata, a možda i preko noći - saberite se!
NE PERETE POVRŠINE NAKON KUHANJA - Kad završite s kuhanjem dobro operite površine u kuhinji, spužvicom namočenom u toplu vodu i deterdžent. Ako to ne radite, velike su šanse da se otrujete bakterijama koje će se razviti u ostatcima hrane.
STALNO KUHATE ISTO JELO - U redu je kuhati grah češće ako ga inače volite, no nemojte isto jelo kuhati stalno, pa danas grah i zelje, sutra s tjesteninom, prekosutra s ječmom... A onda pauza uz grah salatu?! Možda vam je jednostavno skuhati veću količinu no ne valja se daviti u istoj hrani.
PROKUHAVATE TIJESTO ZA LAZANJE - Tijesto za lazanje u pravilu ne treba prokuhavati prije pripreme obroka. Ako imate dovoljno umaka da ga pokrije na vrhu te pečete u pećnici barem 20 do 30 minuta, ono će se 'skuhati' u umaku i prethodna priprema nije potrebna.
NE ISPROBATE JELO - Ako ste među onima koji nikad ne probaju jelo dok kuhaju i ne uzmu si vremena nakon probe da razmisle je li još nešto nedostaje u loncu, baš i niste neki kuhar. Probajte - to je jedini način da do tanjura stigne savršeno spravljen obrok.
NE PAZITE NA VEGETARIJANCE - Ako pripremate obrok za ljude koji jedu meso i vegetarijance, odvajajte namirnice, odnosno nemojte sve pripremati u istoj tavici ili loncu. Poštujte ljude koji ne žele u tanjuru osjetiti masti životinjskog porijekla.
ŠTEDNJA NA ZAČINIMA - Ne štedite na začinima. Često ne kupujemo onaj za koji mislimo da će nam trebati samo jednom, pa jelo nije onakvo kakvo bi trebalo biti. Koristitte ih obilno.
LIŽETE KUHINJSKI PRIBOR - Ako ne kuhate samo za sebe, ne ližite kuhaću i ne isprobavajte hranu s kuhače koju ćete potom vratiti u lonac. Zašto? Biste li vi voljeli da vam netko pljune u tanjur?
ODOKATIVNO MJERENJE - Odokativno ubacivanje sastojaka bez praćenja recepta, pogotovo mjera iz recepta, učinit će da fine prhke pogačice postanu veliki test za zubalo. Je li vam to treba, u usporedbi s 5 minuta koliko je potrebno za pripremu prave količine svih sastijaka?
NE PAZITE NA ROK TRAJANJA - Pazite na rokove trajanja hrane, ali ne bacajte ono što se još može jesti: Nije svejjedno da li piše d je rok trajanja do određenog datuma, ili 'najbolje upotrijebiti do...'.
STAVLJATE PUNO MESA NA TAVU - Ne pretrpavajte tavicu! Sastojci se neće fino prožeti ako ih ne možete pošteno izmiješati. Osim toga, na taj način neće 'zamijeniti mjesta' i doći bliže dnu da bi se svaki komad ravnomjerno ispekao.
PERETE MESO - Ne perite piletinu ili drugo meso prije pripreme, običan je mit da time uklanjamo bakterije. Štoviše, tek na vlažnom mesu bakterije će se lako nakotiti.
PEĆETE MESO NA JAKOM PLAMENU - Ako volite roštiljati, ne žurite - ne pecite meso na otvorenom plamenu. Tako može samo zagorjeti izvana, dok se sokovi iznutra neće pomiješati i stvoriti savršen okus.
NE PERETE POVRĆE - Operite salatu i povrće prije pripreme, postoje razlozi za to. I nije samo riječ o kukcima, nego i o smeću koje mogu pokupiti tijekom transporta i skladištenja.
PODGRIJAVATE TAVU - Svi recepti kažu: Prvo zagrijte tavu, pa tek onda na nju stavite meso. Zna se i zašto: Na taj način meso se brže "stisne" i neće ispustiti vrijedne sastojke tijekom pečenja i do kraja će dobiti finu karameliziranu koricu. Ako svoj odrezak jedva žvačete, razmislite prije nego ga drugi puta stavite na hladnu tavu.
NE DRŽITE SE ODREĐENOG VREMENA KUHANJA - Ako radite po receptu koji podrazumijeva sporo kuhanje, dajte si vremena - čitajte knjigu, izrađujte ogrlice od materijala za hobi ili pletite, ali kuhalo nek odradi predviđeno vrijeme, inače - džabe trud
KORISTITE PREVRUĆU VODU - Ne stavljajte kavu ili čaj u vodu koja ključa - maknite je s vatre i pričekajte da se mjehurići smire. Previše vruća voda pokvarit će okus napitka.
OTVARATE VRATA PEĆNICE - U jednoj su kategoriji oni koji s uvjeravaju da meso i krumpir treba nekoliko puta prekontrolirati, a u drugoj, još goroj, oni koji svako malo otvaraju vrata da bi otrgli komadić mesa i probali je li gotovo.
ZAČINI - I začini imaju rok trajanja, ako su stari i ishlapjeli, nikakva korist od njihovog ubacivanja u lonac. Povremeno ih provjerite i obnovite zalihu.
