Tajna savršeno mirisnog roštilja krije se samo u jednoj stvari!
Dobrom roštilju uvijek je teško odoljeti, pogotovo kada dođu topliji proljetni dani. I dok se čini da je dovoljno samo zapaliti vatru i baciti meso na rešetku, ključni faktor često ostane zanemaren
Postoje dvije vrste roštilja, onaj koji se pojede i onaj koji se pamti. Svatko ima svoju teoriju o tome koja je tajna: marinada, posebni začini, savršena minutaža okretanja ili neki trik koji se prenosi s koljena na koljeno. No u praksi se sve svodi na uvijek svježe meso čija je priprema popraćena pravilnom tehnikom pečenja. Upravo zato vrijedi znati nekoliko pravila koja prosječan roštilj dižu na višu razinu.
Svježe meso je ključ
Temelj dobrog roštilja uvijek je isti, svježe meso provjerene kvalitete. Bez toga ni najbolja marinada ni najskuplji roštilj ne mogu napraviti čudo. Svježina određuje sve, koliko će meso ostati sočno, kako će se ponašati na rešetki i hoće li zadržati svoj puni okus. Nije stvar samo u tome što se peče nego i kako je narezano, koliko ima masnoće i koliko je elastično. Dobro meso podnosi visoku temperaturu, zapeče se izvana, a iznutra ostane mekano, a loše meso se raspadne.
Svježina je važna i zbog sočnosti. Meso koje je stvarno svježe bolje zadržava vlastitu vlagu i lakše podnosi visoku temperaturu. Uz to, takvo meso ravnomjernije se peče, ne “puca” i ne ponaša se nepredvidivo na rešetki, što je posebno važno kad je riječ od debelim komadima. Zato je važno uvijek nabaviti svježe meso od pouzdanih dobavljača.
Ne treba zanemariti ni ugljen
Ako je meso osnova, ugljen je ono što određuje ton cijelog roštilja. Nije svejedno gori li žar ravnomjerno ili se pretvara u kratki plamen koji sve ispeče u pet minuta i ostavi okus pepela. Kvalitetan drveni ugljen daje stabilniju temperaturu, sporije izgara i mnogo bolje kontrolira cijeli proces.
Zato oni najiskusniji znaju da je roštilj spreman kad se ugljen smiri i dobije sivkast sloj pepela jer se u suprotnome meso brzo zatvori izvana, ali iznutra ostane nedorečeno ili se jednostavno prepeče prije nego što je stvarno gotovo.
Bez pretjerivanja sa žarom
Prejak žar može izgledati impresivno, ali najčešće završi spaljenom koricom i suhim mesom. Zato je najbolja metoda podjela roštilja na dva dijela, direktni i indirektni dio. Direktna zona služi da kratko zapečemo meso i dobijemo koricu, a indirektna zona sporije peče, čuva sočnost i daje ravnomjerniji rezultat. Ova kombinacija posebno je važna kod debljih odrezaka, pilećih bataka ili rebrica.
Tajno oružje - poklopac
Pod poklopcem toplina kruži, stabilizira se i ravnomjerno obuhvaća meso. Također, zadržava vlagu, pa se meso ne suši tako brzo, što je jedan od najčešćih problema kod roštiljanja. Dok se meso polako peče u zatvorenom prostoru, dim ostaje dulje oko njega i hvata površinu. Upravo tad nastaje i poznati smoke ring, tanak ružičasti rub ispod korice, koji je odlika svakog dobrog pečenoga komada mesa. Tko jednom proba roštiljanje s poklopcem, teško se vrati na staro.
Recept za savršen steak u tri koraka
Steak je apsolutni kralj roštilja, ali zahtijeva više truda za savršen rezultat. Za početak, odrezak se ne stavlja na žar izravno iz hladnjaka, treba mu barem pola sata na sobnoj temperaturi kako bi se ravnomjernije ispekao. Potrebno ga je posoliti prije pečenja, a papar i ostali začini mogu se dodati po želji.
Zatim ga treba kratko zapeći na direktnoj vatri, dovoljno da dobije koricu, a nakon toga se pečenje nastavlja na nižoj temperaturi, idealno uz poklopac. Tako meso postane zapečeno izvana, a mekano i sočno iznutra.
I na kraju, najčešće preskočen, a najvažniji korak, odrezak nakon pečenja morate ostaviti nekoliko minuta da se odmori, kako bi se sokovi vratili u meso i ostali unutra, pa pri rezanju steak ostaje sočan, bez gubitka tekućine. Za dodatni miris i aromu preporučuje se dodati grančicu ružmarina, izravno na ugljen ili ispod mesa.
Grill je druženje, započni ga u Lidlu. Isplati se.
Roštilj rijetko ostaje samo na hrani. Uz malo dima tu je i mnogo smijeha uz dobru ekipu. Naravno, pola posla riješeno je već kupnjom i zato se po sastojke za roštilj najviše isplati krenuti tamo gdje je sve na jednome mjestu, od uvijek svježeg mesa do priloga, umaka i opreme i gdje je omjer cijene i kvalitete - najbolji.
Lidl, koji je broj 1 u svježini i kvaliteti* voća i povrća već petu godinu, sve to objedinjuje u svojoj ponudi Grill & Chill. Uz to, tu su dodatni savjeti njihove ekipe Dim Tim, za sve vrste roštilja, bilo da je riječ o svježemu mesu, ribi ili čak povrću.
Tako u Lidlovoj ponudi možete pronaći širok izbor uvijek svježih proizvoda za roštilj, od svježih odrezaka i ramsteaka, preko svinjskog karea, pilećeg file mixa i pilećih zabataka, pa sve do svježih roštilj kobasica i junećeg roštilj mixa. Za one koji s roštiljem žele ići u nešto drugačijem smjeru, tu su i svježa riba te plodovi mora poput škampa i liganja. Uz svježo meso i ribu, Lidl nudi i razne umake te pića koja su neizostavan dio svakog roštilja.
Posebno mjesto u ovoj priči ima BBQ box, paket s brendiranom pregačom, šiltericom, dekicom, ljutim umakom, grill borićima s tri mirisa, otvaračem za pivo, znojnikom i jednostavnom igrom s kockicama, a koji od 12. svibnja možete ekskluzivno osvojiti kroz nagradni natječaj na Lidlovu Facebook, Instagram i TikTok profilu.
Za sve ostalo što treba za dobar roštilj dovoljno je baciti pogled na aktualnu ponudu.
*Rezultat se temelji na izjavljenom zadovoljstvu kupaca u kategoriji svježeg voća i povrća. Istraživanje YouGov "Fresh Perception" provedeno je u veljači 2026. na nacionalno reprezentativnom uzorku 1079 kućanstava na razini cijele Hrvatske. Kupci ocjenjuju nespecijalizirane trgovce na malo pretežno hranom, pićima i duhanskim proizvodima.
