Mozak na hrani - kemija iz ručka može upravljati mislima

Nakon obilnog obroka uvijek ima mjesta za red čokolade ili kolač jer slatkiši na mozak djeluju kao i droga, otkriva američki neurobiolog Gary Wenk. Čak i ako je želudac pun, teško je prestati jesti omiljenu hranu zato što djeluje kao tableta protiv bolova. Hrana ima veći utjecaj na mozak nego što se prije smatralo, pokazala su istraživanja objavljena u knjizi Garyja Wenka “Mozak na hrani: kako kemija upravlja mislima i osjećajima”.

- Granica između hrane i droge je gotovo nevidljiva. I svakodnevne namirnice mogu izazvati ovisnost, a ne samo čokolada ili kava. Deseci različitih kemikalija izravno utječu na psihu - tvrdi autor bestselera Gary Wenk. Tako špinat može oponašati smirujući morfij koji se daje pacijentima koji trpe velike bolove, a krumpir, rajčica i patlidžan aktiviraju acetilkolin, neurotransmitor koji poboljšava sposobnosti učenja i pamćenja te održava organizam budnim. 

Grah vraća osmijeh na lice zahvaljujući L-dopi, aminokiselini od koje nastaje dopamin - neurotransmitor koji potiče dobro raspoloženje. No jedno varivo ne čini sreću - za osjećaj zadovoljstva potrebno je nekoliko tjedana da bi se stvorila zaliha “veselih” aminokiselina.

Puretina, mlijeko, kikiriki, suncokretove sjemenke, banane, riba i jaja također tjeraju tugu zato što sadrže triptofan, aminokiselinu koja u kombinaciji sa serotoninom (hormon dobrog raspoloženja) utječe na osjećaj sreće.

Kronični nedostatak triptofana može biti glavni krivac za depresiju, a Gary Wenk tvrdi kako bi mogao biti jedan od razloga za pobune, ratove, pa čak i kanibalizam tijekom nestašica i gladi.

Smeđa riža veseli bez opasnosti za zdravlje

Hrana koja obiluje šećerom najočigledniji je primjer kako hrana uvelike utječe na mozak. Jednostavni šećeri, kao što je glukoza, nužni su za normalno funkcioniranje organizma. No bolje je jesti integralne ugljikohidrate poput smeđe riže koja potiče otpuštanje hormona zadovoljstva.

Ako je stol pun, nije važno kakav je okus

Što je više hrane na stolu, to će ljudi više jesti, pa čak i ako je loše pripremljena ili nije ukusna, pokazuju istraživanja (što je odlična vijest za loše kuhare!). Još jedan argument da hrana djeluje poput droge na mozak je taj da će ljudi nastaviti jesti čak i ako im se napomene da jedu tuđi dio obroka ili da hrana nije svježa.

Nakon prvog gutljaja bebe obožavaju mlijeko

Kazein je bjelančevina koja se nalazi u majčinu mlijeku, a kod novorođenčadi ima ključnu ulogu pri navikavanju na hranu. Zbog ugodnog osjećaja koji izaziva već nakon prvih nekoliko gutljaja bebe nastavljaju jesti. Kazein na mozak djeluje poput blagog morfija - opušta i pruža osjećaj zadovoljstva.

Grahu dulje treba

Aminokiselinama iz graha treba do nekoliko tjedana da počnu djelovati, ali manjak vitamina C osjeti se već nakon nekoliko dana.