Cimet: Začin koji podsjeća na Božić i zimu

Cimet je začin bez kojeg ne možemo zamisliti jesen i zimu, kao i sezonu blagdana. Brojni kolači pa čak i neka slana jela su podjednako nezamisliva bez ovog aromatičnog te okusom i mirisom jedinstvenog začina. Sve ga se više koristi i u čajevima, mješavinama kave, a popularan je i u pahuljicama za doručak.

Dobivamo ga iz unutarnje kore nekoliko drveća istog roda Cinnamomum, a dvije vrste tog drveta su najpoznatije i njima ćemo se danas pozabaviti, piše HRT.

Cinnamomum Cassia, a poznat i kao Sajgon cimet je vrsta cimeta koju najčešće nalazimo u kupovnim poslasticama - od keksa, kolača, torti i sl. Taj cimet, dok je u obliku kore, je tamnije smeđ, tvrđi i ako gledamo kroz presjek kore pimijetit ćemo tek jedan ili dva do tri zavijena sloja. Kora mu se zna ponekad na krajevima savijati prema unutra. Njega nikako nemojte mrviti u mlincu za kavu jer bi cassia cimet svojom tvrdoćom mogao oštetiti to kuhinjsko pomagalo. Što se okusa tiče, ova vrsta cimeta ima jači i čak pomalo papreni okus. On je jeftinija varijanta cimeta. Kasija cimet se najčešće uzgaja u Kini, Jugoistočnoj Aziji ili čak tropima.

Cinnamomum Zeylanicum, odnosno Cinnamomum Verum je pravi izvorni cimet koji dolazi sa Šri Lanke, odnosno do 1972. poznate i kao Cejlon, bivše britanske kolonije. Ovaj, cejlonski cimet, dolazi u svijetlijoj i poprilično slojevitoj kori - ako stavite kore kasija i cejlonskog cimeta jednu pored druge, razlika je itekako vidljiva. Cejlonski cimet smijete mljeti u mlincu za kavu. Okusom je blag i sladak za razliku od kasije.