Kuhar Stevo Karapandža: Moj život od vrha do dna i natrag

Najpoznatiji kuhar nekadašnje Jugoslavije i, kako kaže Veljko Barbieri, “dobri duh svakog doma koji velikodušno otkriva svoje tajne ne tražeći ništa zauzvrat” posjetio je Zagreb kako bi na Interliberu predstavio novu kuharicu u izdanju Profila. “Kreativna kuhinja” rezultat je četrdesetogodišnje karijere, ali i utjecaj švicarskoga kraja gdje je Stevo Karapandža strastveno usavršavao nove tehnike. 

Zbirka kulinarskih remek-djela poziva čitatelja da unese vlastitu kreaciju i uživa stvarajući nova jela, baš kao što je to učinio i autor. Iako sadrži moderne recepte, savjeti u Karapandžinu stilu oživljavaju nostalgiju prošlih vremena - mnogo prije Jamieja Olivera ili Gordona Ramsaya, kada su jugoslavenske domaćice kupujući Vegetu pjevušile stihove Arsena Dedića “Ali nekih stvari ima, što ne govore se svima, što se samo nekom šapnu, ti znaš...” 

Express: Naziv emisije ‘Male tajne velikih majstora kuhinje’ koja je emitirana od 1974. do 1998. sugerira da je majstora više, ali bio je samo jedan glavni chef u emisiji. Zašto? 

Prvobitno su ‘Male tajne’ bile zamišljene kao projekt u kojem će kuhati deset kuhara iz različitih dijelova nekadašnje Jugoslavije. Tada sam bio mladi kuhar u Esplanadi i nekako su doznali za mene. Pozvali su me, odradili smo emisiju i nakon toga su se snimali nastavci s drugim kuharima. Ubrzo su uvidjeli da im je preskupo putovati po cijeloj zemlji. S jednim kuharom iz Beograda snimali su tri dana kako bi dobili pet minuta materijala zbog čega su se možda i odlučili za mene. Je li to zbog dobre dikcije, zato što sam bio uredan ili zbog ruku koje nisu bile prevelike za kameru - to ne znam. 

Nakon što su redatelj Angel Miladinov i voditelj Ivo Serdar stradali, emisiju su preuzeli Saša Zalepugin i Oliver Mlakar. Odlično smo se slagali. Saša je bio krasan, uvijek je znao iz nas dvojice izvući što treba, a ja sam se dobro osjećao kraj Olivera. Bili smo dobar tim, ali se nismo družili nakon posla.

>>> Cijeli intervju pročitajte u Expressu