Brownie kao sočno čokoladno iskušenje u ulozi brzog kolača

Brownie je američka poslastica koja je osvojila svijet sočnim čokoladnim okusom i beskrajnim mogućnostima kombiniranja sastojaka. Peče se u obliku kolača, torti ili muffina, a osim čokolade dodaje se i sušeno ili svježe voće, gumeni bomboni, kava, likeri, usitnjeni ili čitavi orašasti plodovi. Možete ih poslužiti sa sladoledom, preljevom od čokolade ili karamele ili ukrašene bobičastim voćem. 

Osobito je efektan i mramorni brownie - pripremite čokoladnu smjesu pa na nju izlijte kremu od bundeve, sira ili voća. Malo promiješajte kako biste dobili tipični mramorni izgled. Na koju god se varijantu odlučite poslužiti ove omiljene kolače, kod brownieja je najvažnija tekstura. Kako bi bili dovoljno mekani, ali ipak ne gnjecavi, kad izrađujete smjesu, nemojte je previše miješati. Pećnicu obvezno zagrijte 15 minuta prije nego što ih stavite peći. Kako bi brownie izgledali što ljepše i sočnije, pazite da se ne razmrvi tijekom rezanja. To ćete postići ako ih prije rezanja posve ohladite te ako nož kojim ih režete zagrijete u vrućoj vodi i obrišete prije rezanja. 

Jednostavni brownie sa sladoledom od vanilije

Sastojci: 175 g maslaca, 225 g čokolade, 200 g šećera, 3 jaja, 65 g brašna, 50 g oraha 

Priprema: Zagrijte pećnicu na 180°C. Namastite kalup. U tavi otopite maslac i 175 g čokolade koju ste natrgali na komade. Ohladite. Smjesi dodajte žumanjke, a kad je dobro pomiješate, dodajte brašno, usitnjene orahe i ostatak natrgane čokolade. Istucite bjelanjke da dobijete snijeg pa ga dodajte smjesi. Ulijte u kalup i pecite od 35 do 40 minuta. Ohladite i izrežite na kocke. Poslužite sa sladoledom od vanilije. 

Brownie s malinama 

Sastojci: 85 g brašna, 85 g kakaa, 250 g šećera, 330 g maslaca, 4 jaja, žličica ekstrakta vanilije, 250 g tamne čokolade, 125 g oraha, 150 g smrznutih malina, šećer u prahu

Priprema: Zagrijte pećnicu na 180°C i namastite kalup. Prosijte brašno i kakao pa dodajte šećer. U sredini napravite rupu, dodajte maslac, ekstrakt vanilije i jaja te miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Čokoladu usitnite i dodajte je smjesi. Umiješajte odmrznute maline. Ulijte u kalup i pecite 25 minuta. Ohladite. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu. 

Brownie s narančinom koricom

Sastojci: 120 g čokolade, 60 g čokoladnih kapljica, 220 g maslaca, 2 šalice šećera, 4 jaja, šalica brašna, žličica soli, 1/2 žličice ekstrakta vanilije, naribana korica dviju naranči 

Priprema: Zagrijte pećnicu na 180°C. Namastite kalup. Otopite maslac i čokoladu pa dobro pomiješajte. Smjesi dodajte narančinu koricu i šalicu šećera. U drugoj zdjeli istucite jaja, ekstrakt vanilije i ostatak šećera. Polako ulijevajte čokoladnu smjesu u jaja. Dodajte sol i brašno pa dobro pomiješajte. Ulijte u kalup i pecite oko pola sata. Ohladite prije posluživanja. Prema želji, ukrasite ribanom narančinom koricom koju ste ukuhali u malo šećera. 

Brownie s dvostrukom čokoladom

Sastojci: 125 g maslaca, 300 g tamne čokolade, 1 i 1/4 šalice šećera, 3/4 šalice brašna, 1/4 šalice kakaa, 1/2 šalice narezanih oraha i lješnjaka, 3 jaja, kakao za posipanje 

Priprema: Zagrijte pećnicu na 170°C i namastite kalup. Na pari otopite maslac s 200 g čokolade. Stavite sa strane. Pomiješajte šećer, brašno, kakao, dvije žlice usitnjenih orašastih plodova i dvije trećine preostale čokolade. Dodajte rastopljenu smjesu i jaja. Miješajte pa kad dobijete jednoličnu smjesu, ulijte u kalup. Ukrasite cijelim orasima i lješnjacima. Pecite sat vremena. Ohladite, narežite na kocke, pospite kakaom i prelijte čokoladnim preljevom. 

Torta od brownieja

Sastojci: 400 g tamne čokolade, 300 g maslaca, 250 g brašna, 200 ml vrhnja, 2 žličice cimeta, 3 žličice praška za pecivo, 200 g smeđeg šećera, 4 jaja  

Priprema: Zagrijte pećnicu na 175°C. Na pari otopite maslac i čokoladu. Pomiješajte brašno, vrhnje, cimet, prašak za pecivo i šećer. Istucite jaja i dodajte ih brašnu. Žlicom pomno pomiješajte mješavinu brašna s čokoladom. Ulijte smjesu u okrugli kalup, zagladite površinu i pecite 40 minuta. Prije posluživanja prelijte čokoladnim umakom. 

Recepti preuzeti iz gastromagazina Skuhatćute.