Palačinke: Tradicionalne ili egzotične delicije

Hrvatske palačinke svoje podrijetlo i ime vuku još iz doba Austo-Ugarske, a smjesa se priprema od brašna, jaja, mlijeka ili mineralne vode. Tradicionalno se pune slatkim nadjevima kao što je marmelada od marelica ili sa čokoladom i orasima. Sastojci, način pripreme, punjenje i naziv palačinki ovisi na kojoj se strani svijeta nalazimo. Tako će vam u SAD-u za doručak poslužiti deblje palačinke zbog praška za pecivo ili kvasca koji stavljaju u osnovnu smjesu, a zasladit će ih javorovim sirupom, maslacem od kikirikija ili voćem. Na sličan način i Škoti pripremaju palačinke koje pune voćem i grožđicama, a poslužiti će ih uz čaj ili kao desert. Za razliku od Amerikanaca i Škota, Englezi i Skandinavci pripremaju tanke palačinke samo od jaja, mlijeka i brašna. Zbog toga što se tijesto ne diže tijekom pečenja, engleske palačinke imaju smeđe krugove. Tradicionalno se poslužuju kao slatki desert preliven limunovim sokom i šećerom u Engleskoj dok se u skandinavskim zemljama pune pekmezom ili sladoledom. Na Istoku najčešće poslužuju tanke, slane palačinke punjene sirom, mesom, povrćem ili začinima. PALAČINKE S PILETINOM I GLJIVAMA Sastojci: 15 dag pilećeg mesa, nekoliko nasjeckanih šampinjona, naribana mrkva. Priprema: Popržite meso, gljive i mrkvu s kukuruznim brašnom. Dodajte umak od rajčice, sojin umak i žličicu šećera te pustite da ispari. Palačinke nadjenite, rub smotajte, zatvorite vodom i brašnom. Pržite u mnogo ulja. KUPINE U BIJELOJ ČOKOLADI I BADEMIMA Sastojci: 150 g bijele čokolade, 60 g maslaca, 200 ml slatkog vrhnja, 2 žlice likera od naranče,100 g kupina, bademi Bijelu čokoladu, vrhnje i maslac otopite na pari lagano miješajući. Pazite da smjesa ne zavrije i kuhajte dok ne postane glatka. Zatim dodajte žlicu likera od naranče. Palačinke pospite šećerom u prahu, prelijte umakom od bijele čokolade te pospite kupinama i usitnjenim bademima.