Ulja se miješaju u sva jela, a iz svakog izvlače savršenstvo

Pri odabiru odgovarajućeg ulja za kuhanje, osim okusa, važno je obratiti pozornost i na točku dimljenja ulja, odnosno, temperaturu na kojoj se ulje  počinje raspadati na masne kiseline i glicerol. Nakon što počne “gorjeti”, ulje ne samo da će promijeniti okus nego može biti štetno. Najbolja ulja za pirjanje ili prženje su ona koja dobro podnose visoke temperature, primjerice, svjetlija rafinirana ulja poput suncokretova, sojina i repičina. Ako vam je cilj obogatiti jela specifičnim okusom, odaberite tamnija i gušća, hladno prešana ulja poput maslinova, bučina ili ulja orašastih plodova (lješnjakovo, orahovo ili sezamovo). Ona zadržavaju najviše izvornog okusa, ali su i sklonija kvarenju te ih je najbolje čuvati na tamnom i hladnijemu mjestu. 

Univerzalno suncokretovo ulje

Rafinirano suncokretovo ulje svijetle je boje, neutralnog mirisa i okusa te dobro podnosi visoke temperature. Stoga je pogodno za raznovrsnu kulinarsku upotrebu - kuhanje, pečenje i prženje.

S maslinovim se kuha bez straha

Ima visok postotak nezasićene oleinske kiseline, što ga čini stabilnim. Zato se može koristiti i za kuhanje. Ipak, dobro ga je izbjegavati pri prženju zato što se počinje raspadati na oko 210°C.

Ulje baš kakvo vi volite

Maslinovo ulje, koje je najzdravije, možete obogatit aromatičnim biljem poput bosiljka, korijandra, lovorova lista, papra i pimenta u zrnu, ružmarina, đumbira, timijana, ljutike i češnjaka. 

Palmino ulje za prženje

Budući da ima 40-50 posto zasićenih masnih kiselina, palmino ulje izrazito je stabilno, dobro podnosi visoke temperature, teško oksidira i dugo traje, pa je idealno za prženje. Bogato je vitaminima A i E, a istraživanja su pokazala da ne povećava razinu kolesterola.

Kikiriki i kanola za više zdravlja

Ulje uljane repice neutralnog je okusa i ima visoku temperaturu raspadanja te je pogodno za sve načine pripreme hrane, a ulja kanole i kikirikija bogata su nezasićenim masnoćama, što ih čini kvalitetnima i zdravima. Osim što je zdravo, sezamovo ulje dobro je i za prženje.