Aromatična i zdrava jela po izboru Jamiea Olivera

Riba pečena u obliju začina oduševit će gurmane, ali i one koji nisu ljubitelji ribe. Napravite sami mješavinu začina koju najviše volite, njima nadjenite ribu i ne zaboravite dodati limunov sok i kriške limuna, poručuje “Goli kuhar”. Zamotate li ribu sa začinima u aluminijsku foliju, riba će se kuhati u aromatičnom soku koji možete poslužiti kao umak.

ZELENI PIKANTNI UMAK ZA RIBU ILI MESO
Sastojci: 2 češnja češnjaka, šaka kapara, šaka krastavaca, 6 fileta inćuna, žlica senfa, 3 žlice octa, peršin, bosiljak, metvica

Priprema: Sitno isjeckajte češnjak, kapare, inćune, krastavce te začine. Nakon toga dodajte senf, vinski ocat i polako umiješajte maslinovo ulje. Dodajte mljeveni papar i morsku sol.

RIBLJI FILETI S KRUMPIROM
Sastojci: 4 riblja fileta, 2 češnja češnjaka, kilogram krumpira, maslinovo ulje, 300 dkg gljiva, 3 limuna, sol, papar, vezica bosiljka, vezica peršina, vezica timijana

Priprema: Zarežite filete po polovici i nadjenite začinima. U tepsiju stavite narezane krumpire, poškropite maslinovim uljem, posolite, popaprite i pospite češnjakom. Pecite u pećnici. Gljive pirjajte na maslinovu ulju i maslacu. Kad su gotove, umiješajte limunov sok i grudicu maslaca te dodajte krumpire. Na vrh posložite riblje filete. Pecite 15 minuta. Izvadite, pokrijte alufolijom i peći još 5 minuta.

RIBA PUNJENA ZAČINIMA
Sastojci: 2 kg morske ribe, crveni luk, komorač, češanj češnjaka, sol, mljeveni papar, 3 limuna, 6 žlica maslinova ulja, peršin, bosiljak, kopar, estragon, mažuran, lovor

Priprema: Odrežite foliju pet puta dužu od ribe i preklopite kako bi bila čvrsta. Sredinu jedne polovice pospite nasjeckanim lukom, komoračem i češnjakom. Ribu posolite, popaprite i istrljajte komoračem te je položite na začine. Nadjenite ribu začinima. Prelijte je sokom od 2 limuna i maslinovim ulje. Treći limun narežite na kriške i posložite po ribi. Dobro spojite rubove folije i stavite ribu u pećnicu. Poslužite uz krumpir.