Dalmatinski pjat i Delikatesne rolice za čisto uživanje u danu

Dalmatinski pjat

Jednostavno/10 minuta/za 4 osobe

Sastojci: 440 g Eva sardina u biljnom ulju, 400 g tvrdog sira (paški, livanjski sir), 100 g SMS Zelenih maslina s paprikom, 100-150 ml SMS Ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Priprema: 

Eva sardine izvadite iz konzerve i posložite u krug na tanjuru. Na sredinu tanjura složite na ploške narezan tvrdi sir i masline. Sve zajedno prelijete ekstra djevičanskim maslinovim uljem i poslužite. Ovo jednostavno jelo poslužite uz topli kruh.

Savjet: Sardine možete poslužiti i na rikuli ili povrću s roštilja. 

Delikatesne rolice

Mješavina maslina, kapara, ribizla te korice limuna početak su pripreme ovog "konkretnog" mediteranskog jela, a zarolani teleći odresci i tikvice dio su kombinacije koja ukazuje da je odličan ručak na vidiku. 

Zahtjevno/60 minuta i vrijeme stajanja mesa/za 4 osobe

Sastojci: 4 veća teleća odreska (4x200g), 80 g SMS otkoštenih zelenih maslina, 1 žlica kapara, 40 g ribizla, 4 češnja češnjaka, 1 žličica naribane limunove korice, 1 žlica limunova soka, 25 g smeđeg šećera, 50 ml SMS Ekstra djevičanskog maslinova ulja, 1 žličica soli, 1/4 žličice papra, 1 žlica nasjeckanog bosiljka, 4 srednje velike tikvice

Priprema: 

U električnu sjeckalicu stavite masline, kapare, ribizl, 2 češnja češnjaka, limunovu koricu, limunov sok i smeđi šećer. Lagano usitnite kako biste dobili manje komadiće, ali pazite da ne usitnite previše kako ne biste dobili pastu. 

Teleće odreske očistite od žilica, dobro potucite, pospite s 1/2 žličice soli i poparite. Po odrescima ravnomjerno rasporedite pripremljenu smjesu s maslinama i kaparima, te ih po dužini pažljivo zarolajte. Pažljivo ih vežite kuhinjskim koncem, pa ih tako vezane pokrijte pripijajućom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata ili još bolje preko noći kako bi se sastojci bolje proželi. 

U dobro zagrijanu tavicu stavite 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja i pripremljene rolice. Pržite na srednjoj vatri dok ne dobijete lijepu zlatno smeđu boju. Izvadite ih sa strane, pokrijte folijom i pustite da malo odstoje. 

Tikvice očistite, operite i po dužini narežite na tanje ploške. Popecite u zagrijanoj tavici na 2 žlice maslinova ulja. Pecite ih dok ne dobiju zlatno žutu boju, pa ih izvadite u posudu za posluživanje. Protisnite 2 češnja češnjaka i promiješajte s preostalim maslinovim uljem, posolite i prelijte po pečenim tikvicama. Teleće rolice poslužite s pečenim tikvicama i pospite nasjeckanim bosiljkom. 

Savjet nutricioniste: Kristina Jurić, dipl.ing. nutricionizma

Dok vam pogled pada na pučinu onda za doručak preporučamo na jednom mjestu blagodati Jadranskog mora i obale - sardine, tvrdi sir, masline i maslinovo ulje. Sirevi u prehrani jedan su od najvećih izvora dragocjenih proteina (kazeina) nakon mesa, a masline su vrlo dobar izvor mononezasićenih masnih kiselina i dobar izvor vitamina E. 

Delikatesne rolice u svom mesnom okrilju kriju niz osebujnih okusa od ribizla, češnjaka, limuna pa do kapara. Pikantan okus kapara uz doziranu notu žestine daje neobičnu aromu raznim jelima. Znanstveno je dokazana antioksidativna funkcija kapara zbog velikog udjela, polifenola, posebice bioflavonoida rutin. Također, povoljno djeluje na prevenciju bolesti srca i krvnih žila te prevenciju karcinoma.