Domaće paštete oduševit će vas razolikošću okusa

Mesne paštete odavno imaju status vrhunske delicije, bilo da je riječ o onima spravljenim od guščje jetre, mesa divljači ili ribe poput tune, inćuna i dimljenog lososa. Najbitniji element ukusne paštete njena je mazivost, koja se postiže dodavanjem ulja ili majoneze kako bi se svi sastojci dobro povezali. Kako se pašteta ne bi “razlijevala”, prije posluživanja potrebno ju je ohladiti u hladnjaku, pa čak i kratko zamrznuti.
Limunov sok i jabučni ocat ublažit će intenzivan okus inćuna, lososa ili bilo kojega drugog mesa te pružiti potrebnu svježinu. Namažete li paštetu na topli domaći kruh ili prepečenac, uz dodatak sitno kosanog češnjaka, vlasca i nekoliko kapi maslinova ulja, okus će biti nezaboravan.
RECEPTI ZA SLASNE PAŠTETE I NAMAZE
Pašteta od pileće jetre i vinjaka
Sastojci:25 dag pileće jetre, 10 dag maslaca, 1 žlica vinjaka, 1 žlica sherry-brandyja, 1 češanj češnjaka, list peršina, sol i papar prema ukusu, sok 1/2 limuna
Na maslacu popržite sitno narezana jetrica. Nakon prženja premjestite ih u mikser, a u tavi prokuhajte vinjak. Izmiksajte jetru, u koju ste dodali češnjak, sok 1/2 limuna, vinjak i sherry. Ukrasite peršinovim listom.
Namaz od inćuna i zelenih maslina
Sastojci:150 g zelenih maslina, 60 ml maslinova ulja, 1 žlica limunova soka, 3 režnja sitno kosanog češnjaka, 30 g kapara, 30 g fileta inćuna
Kapare i masline isperite pa maslinama uklonite koštice. U sjeckalici sitno izmiksajte masline, inćune, češnjak i kapare. U dobivenu smjesu umiješajte limunov sok te, uz stalno miješanje, dodajte i maslinovo ulje.
Pasta od kuhanih jaja i oraha
Sastojci:1 glavica sitno kosanog luka,
1 češanj češnjaka, 2 žlice ulja,
6 tvrdo kuhanih jaja, 1 šalica mljevenih oraha, 1 žlica
majoneze, sol i papar
Luk i češnjak popržite na ulju i ostavite da se ohladi. U sjeckalici sameljite kuhana jaja te im dodajte orahe i majonezu. Prženi luk također sameljite te umiješajte u smjesu od jaja. Posolite i popaprite.
Gusti namaz od gljiva i mozzarelle
Sastojci:1 glavica sitno kosanog luka, 1 češanj češnjaka, 35 dag mozzarelle narezane na kockice, 35 dag šampinjona ili bukovača, 1 žlica suncokretova ulja, sol i papar
Na ulju popržite luk, češnjak i gljive 15-ak minuta dok ne dobiju smeđu boju. Kad se smjesa ohladi, dodajte mozzarellu te usitnite mikserom ili u sjekaču. Posolite i popaprite te ohladite u hladnjaku najmanje 3 sata.
Posni namaz od krumpira i luka
Sastojci:1 kg krumpira, 1 žličica suhog peršina, 1/2 korijena pastrnjaka, 1 glavica luka, 200 g senfa,
200 g mljevenoga kikirikija, sok 1 limuna, sol i papar prema želji
Napravite pire od kuhanoga krumpira. Sameljite pastrnjak i luk te im dodajte senf, kikiriki, limunov sok te žličicu suhog peršina. Umiješajte u pire od krumpira te posolite i popaprite prema želji.
Pašteta od tune i chilli papričica
Sastojci:185 g tune iz limenke, 1/2 soka limuna, 1 žlica majoneze, 2 suhe chilli papričice, sol i papar, 1 žlica maslinova ulja, 1/2 češnja češnjaka
Ocijedite tunu izlijevanjem viška ulja ili vode (ako je u salamuri). Zgnječite je te dodajte majonezu, maslinovo ulje, sitno kosani češnjak i smrvljene chilli papričice. Posolite i popaprite.