Dodaj 24sata među omiljene izvore na Googleu
Chef Marin Medak najavio je da će se jelovnici u novom bistrou mijenjati sezonski. Ima čak dva jelovnika, a posebno se ističu jela koja se mogu dijeliti među gostima
Chef Marin Medak otvorio je novi Rougemarin u zagrebačkom Muzeju Mimara i predstavio novo poglavlje ovoga restorana. Naime, nakon zatvaranja restorana u Folnegovićevoj ulici, ovaj bistro je nova gastro priča koja spaja prepoznatljiva jela, lokalne namirnice i pažljivo odabrana vina. Bistro ima između 35 i 40 sjedećih mjesta, a gostima je na raspolaganju i prostrana terasa.
POGLEDAJTE VIDEO:
Pokretanje videa...
VIDEO
Za razliku od prijašnjih Rougemarinovih projekata, ovdje je naglasak na intimnijoj atmosferi, kulturi stola i jedinstvenom gastronomskom iskustvu.
- Ideja je da ovo postane najkulturniji bistro u gradu po svojoj ponudi. Kultura nije samo pozdravljanje, nego i kultura oko stola te u centrima socijalne interakcije - objasnio je Medak.
Posebnost novoga koncepta su i dva različita jelovnika. Glavni jelovnik donosi konkretnija predjela i glavna jela, osmišljena tako da ih gosti mogu dijeliti. Drugi, manji jelovnik, nudi male tanjure i deserte, a upravo će on poslužiti i kao temelj za buduću ponudu kasnih doručaka - bruncha. Cilj je gostima ponuditi više mogućnosti, bilo da dolaze na konkretan obrok, nekoliko manjih zalogaja ili nešto slatko uz čašu vina.
Tako smo za predjelo mogli kušati carpaccio a la ciprani, humus od pečene mrkve, tatarski biftek s prepeličjim jajem i domaći gravlax losos s ikrom od pastrve s blinijem od heljde. Tu su se našli i pačja, guščja i pileća pašteta te pržene kuglice od sira s tartufima. Sva predjela se mogu dijeliti, a okusi su jako kvalitetni, svježi i drugačiji. Za svakoga se može pronaći ponešto, bilo da ste vegan ili pak obožavate meso, a posebno ukusne su bile kuglice od sira, kao i tatartski biftek.
Medak je naglasio da će se jelovnici mijenjati ovisno o sezoni i dostupnosti namirnica, a plan je dodatno obogatiti iskustvo uvođenjem hladne stanice. Na njoj bi kuhari jela pripremali i dovršavali izravno pred gostima.
Za glavno jelo poslužen je jadranski list u maslacu s limunom i peršinom, paccheri tjestenina na crno sa sipom, gyoze od patke, gnudi s raguom od šumskih gljiva, irski black angus steak s tartufima i umakom od papra, krumpir pave u sto slojeva i grillani broccolini. Iznenađenje je bio jadranski list koji je prvi nestao sa stola zbog odlične kombinacije okusa, a vrhunske su bile i gyoze te steak.
Za kraj, uz muškat smo kušali nekoliko slastica koje su pokazale kako Medakov tim pristupa poznatim kombinacijama na drukčiji način. Jedna od zanimljivijih bila je slastica inspirirana talijanskim klasicima, kruška kuhana u vinu s kremom od jaja, a tu se našao i sticky toffee puding s biskvitom s karamelom i sladoledom.
24sata © 2026
