Riječ je o qubbajtu, nugatu koji spaja tradiciju i inovaciju. Postoje dvije vrste - tamni krhki i bijeli mekani - oduševljavaju lokalce i turiste. Novi okusi poput indijske smokve šire horizonte
okus s malte
Probali smo slatkiš od kaktusa: Okus je slatkast i voćni, ali ga nije lako puno pojesti
Čitanje članka:
2
min
Dok ljetno sunce peče kamene ulice Malte i otoka Gozo, miris karamele lebdi ulicama. Lokalci jedu slatko blago - qubbajt, malteški nugat. Povijest malteškog nugata seže još u 16. stoljeće, kad su se prvi "cobaytari" (prodavači nugata) pojavili na lokalnim proštenjima. Mikiel Anton Vassalli, prosvjetitelj i otac moderne malteške kulture, u 18. stoljeću bilježi recepture koje su temelj današnjih verzija: mješavina sezama, badema, meda i šećera stvorila je ono što se naziva qubbajt tal-penit (krhki, karamelasti nugat).
POGLEDAJTE VIDEO:
Pokretanje videa...
01:14
Danas postoje dvije glavne vrste malteškog nugata. Tamni (krhki) nugat, bogat karamelom, sezamom, bademima i orašastim plodovima. On se lako lomi pod prstima i hrskavo puca u ustima. S druge strane, mekani (bijeli) nugat, iako čvrst, zadržava teksturu žvakaće, idealnu za sporo uživanje. U oba slučaja slastica se reže na komade i zamata u prozirni rižin papir, podsjećajući na jednostavne, ali dragocjene darove djetinjstva.
Iako je nugat duboko ukorijenjen u maltešku tradiciju, suvremeni proizvođači donose novu dimenziju ovoj poslastici. Isprobali smo novu liniju mekanog nugata s okusima karakterističnim za Maltu. Ovaj ružičasti nugat okusa je indijske smokve, ploda kaktusa. Kupili smo ga u čarobno tihom gradiću Mdini. Nugat je bio dojmljive, kričavo ružičaste boje, čime nas je odmah privukao. Na prvi miris nije bio baš nešto. Osjećao se jak miris prženog šećera, koji je dio ovog unikatnog proizvoda. Okus je, s druge strane, bio zanimljiv: slatkast i voćni, s jasnom notom indijske smokve, a u smjesi su se ugodno isticali komadići orašastih plodova, koji su davali teksturu i ravnotežu. Na prvi griz osjećaj je kao da je u nugatu i jagoda.
Ipak, zbog slatkoće i bogate gustoće riječ je o slastici koju nije lako pojesti u velikim količinama. Nekoliko zalogaja dovoljno je da zadovolji želju za nečim posebnim.
Qubbajt je više od slatkiša. On je kulturni simbol, uspomena na djetinjstvo i nezaobilazni dio svakog blagdanskog sajma. Bilo da ga jedete na ulicama Vallette ili ponesete kući u ukrašenoj kutiji, malteški nugat nosi sa sobom priču: o vremenu, mjestu i ljudima koji već stoljećima njeguju ovu jednostavnu, a čarobnu recepturu. U svijetu u kojem se često zaboravlja na korijene, It-Tokk Gozo i slični proizvođači pokazuju da se tradicija može čuvati i kroz komadić slatkog nugata.
Sve što je bitno, na dohvat ruke
Skini aplikaciju za najbolje iskustvo portala. Čitaj, komentiraj i budi uvijek u toku s najnovijim vijestima.
Odaberi temu koju želiš pratiti
Primaj sve nove vijesti o temi i budi u tijeku
