Obavijesti

Lifestyle

Komentari 1

Zašto tijesto za muffine treba ohladiti preko noći u hladnjaku?

Zašto tijesto za muffine treba ohladiti preko noći u hladnjaku?

Sljedeći put kada budete htjeli raditi muffine, utješite se spoznajom da je zapravo bolje tijesto napraviti noć prije. Ostavljanje tijesta da odstoji preko noći daje njegovim sastojcima priliku da bolje odrade svoj posao

Noćni boravak tijesta za muffine u hladnjaku može učiniti muffine još boljim - više nalik na one raskošne kupolaste, nevjerojatne muffine koje biste kupili u pekari. Evo zašto.

POGLEDAJTE VIDEO: Svi vole muffine

Pokretanje videa...

Svjetski dan muffina 01:04

Ostavljanje tijesta da odstoji preko noći daje njegovim sastojcima priliku da bolje odrade svoj posao. Prema The Kitchnu, 'kako se tijesto za muffine odmara, škrob u brašnu ima više vremena da apsorbira vlagu iz jaja i tekućine u tijestu. Kao rezultat, škrob nabubri, dajući tijestu gušću i robusniju konzistenciju.'

Ključ za ovaj postupak je prašak za pecivo s dvostrukim djelovanjem. Prašak za pecivo (poput sode bikarbone) je sredstvo za dizanje koje pomaže da se tijesto diže. Sastoji se od lužine u prahu (natrijev bikarbonat, tzv. soda bikarbona) i kiseline u prahu (obično vinske kiseline) koje kad se navlaže reagiraju tako da tvore ugljični dioksid napuhujući muffine.

Zove se 'dvostruko djelovanje' jer reagira i stvara mjehuriće plina dvaput: jednom kada se pomiješaju mokri i suhi sastojci, a drugi put kada je smjesa izložena toplini. 

Ako vaše dizanje potječe samo od kiseline, poput mlaćenice i sode bikarbone, mjehurići se mogu rasprsnuti prije nego što se tijesto ispeče.

Isprobajte recepte za fine slane muffine koje je lako pripremiti
Isprobajte recepte za fine slane muffine koje je lako pripremiti

Vaš prašak za pecivo ima dvostruko djelovanje? Najvjerojatnije. Možda to nikada niste primijetili, ali prašak za pecivo u trgovini gotovo uvijek će na naljepnici reći 'dvostruko djelovanje'. 

Sljedeći put kada budete htjeli raditi muffine, Kitchn piše da se slobodno utješite spoznajom da je zapravo bolje tijesto napraviti noć prije i uštedjeti vrijeme sljedeći dan.

Jednostavno napravite tijesto prema receptu, poklopite i ohladite preko noći. Sljedećeg jutra izvucite ga izravno iz hladnjaka u pripremljeni kalup za muffine – napunite svaku čašicu za muffine do vrha kako biste postigli vrhunsku pekarsku visinu. 

Napomena: ohlađeno tijesto se neće otkotrljati s lopatice tako lako kao tijesto sobne temperature. Možete da lagano premazati uljem kako bi lakše klizilo u lim. Muffine ispecite po receptu. Rezultati će biti puno 'viši' i prozračniji.

Muffini koji se tope u ustima: Recepti za uvijek ukusan desert
Muffini koji se tope u ustima: Recepti za uvijek ukusan desert

Igre na sreću mogu izazvati ovisnost. 18+

Sve što je bitno, na dohvat ruke
Skini aplikaciju za najbolje iskustvo portala. Čitaj, komentiraj i budi uvijek u toku s najnovijim vijestima.
Komentari 1
Mladić (23) pati od 'sindroma pale glave' - liječnici misle da je uzrok teška ovisnost o drogama
IZNIMNO RIJEDAK SLUČAJ

Mladić (23) pati od 'sindroma pale glave' - liječnici misle da je uzrok teška ovisnost o drogama

Pacijent je više od 15 mjeseci patio od simptoma, koje je pokušavao liječiti biljnim pripravcima prije nego što je potražio stručnu pomoć, prema službenom liječničkom izvješću
Dnevni horoskop za četvrtak 15. svibnja: Strijelcu će prilaziti neznanci, Lava zanima sport
ZVIJEZDE DONOSE...

Dnevni horoskop za četvrtak 15. svibnja: Strijelcu će prilaziti neznanci, Lava zanima sport

Pročitajte dnevni horoskop za četvrtak 15. svibnja i saznajte koga očekuje uspjeh na poslu ili u financijama, kakva je situacija na ljubavnom planu, ali i tko mora pripaziti na zdravlje
Dala 80 eura za nokte, a izašla s ranama na rukama: 'Horor!'
KATASTROFA U SALONU

Dala 80 eura za nokte, a izašla s ranama na rukama: 'Horor!'

Žena iz Velike Britanije podijelila je svoje neugodno iskustvo nakon što je manikuru platila 80 eura, koja je završila ne samo estetskim razočaranjem, već i ozljedom