Kuglof, sladoled i brownie s rajčicom? Ovi recepti dokazuju da je to svemoguća namirnica
Stavljamo je u umake i salate, ali biste li rajčicu koristili u pripremi kolača i sladoleda? Isprobali smo ove neobične kombinacije i otkrili kako rajčica nije samo zvijezda slanih nego i slatkih jela
Rajčica je jedna od onih namirnica koje nas uvijek iznova mogu iznenaditi – i to ne samo u slanim jelima. Bogata je vitaminima i mineralima koji blagotvorno djeluju na organizam: vitamin C jača imunološki sustav, vitamin A čuva zdravlje očiju, kalij podupire rad srca, a vlakna pomažu probavi. Upravo ta nutritivna snaga rajčice čini je savršenim saveznikom u kuhinji, čak i kad je riječ o desertima.
Korištenjem rajčice u pečenju kolači i torte dobivaju neočekivanu dimenziju okusa i dodatnu vrijednost – njezina kiselkastost savršeno se spaja sa slatkim sastojcima, a u isto vrijeme unosi hranjive tvari u svaku porciju. Od sočnih torti i bogatih brownieja do kremastog sladoleda s pikantnim notama, rajčica se pokazuje kao svestran sastojak koji pomiče granice klasičnog poimanja slastica.
Kuglof od rajčice
Kuglof od rajčice može se činiti neobičnim, ali je pravi skriveni dragulj u kulinarskom svijetu. Nastala je u vremenima u kojima su domišljati kuhari morali maksimalno iskoristiti dostupne namirnice, a pruža sočno i aromatično iskustvo koje je teško zaboraviti. Savršeno spajajući slatkoću s blagom kiselkastom notom, torta od rajčice dokaz je čarolije neočekivanih sastojaka.
Sastojci:
- Podravka Passata
- 120 g smeđeg šećera
- 120 g bijelog šećera
- 170 g maslaca
- 2 jaja
- 250 g glatkog brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 1 žličica sode bikarbone
- 1 žličica soli
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1 žličica mljevenoga kardamoma
- 1/2 žličice mljevenog đumbira
- 180 g šećera u prahu
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije
Pećnicu zagrijte na 175°C i namastite kalup za kuglof. U velikoj zdjeli izmiksajte smeđi i bijeli šećer s maslacem dok smjesa ne postane pjenasta i svijetla, zatim umiješajte jaja, jedno po jedno. U drugoj zdjeli prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, cimet, kardamom i đumbir, pa naizmjenično dodajte suhe sastojke i Podravka Passatu u smjesu s maslacem, počevši i završavajući s brašnom, pazeći da se sve dobro sjedini prije sljedećeg dodavanja.
Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i pecite oko 40 minuta, dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Ostavite kolač da se hladi u kalupu 10 minuta, zatim ga pažljivo preokrenite i pustite da se potpuno ohladi. Za glazuru pomiješajte 150 g šećera u prahu i 1 vanilin šećer. Postupno dodajte 2–3 žlice mlijeka dok ne dobijete glatku smjesu. Prelijte kolač i ostavite da se preljev stvrdne.
Ljuti umak od rajčice i kikirikija
Naizgled jednostavno jelo, no u sebi skriva bogatstvo okusa i tekstura. Ovaj umak spaja sočnost rajčice, kremoznost maslaca od kikirikija i začinsku toplinu čili pahuljica, stvarajući savršen spoj za brzu i zasitnu večeru. Najbolje se poslužuje s rižom, ali se jednako dobro slaže i s piletinom ako kuhate za miješano društvo. Veganski, hranjiv i gotov za manje od 20 minuta – idealan je recept za one dane kad želite nešto drugačije, a opet brzo i jednostavno.
Sastojci:
- 720 g Podravka Passate
- 1 veliki luk
- 3 češnja češnjaka
- 50 g maslaca od kikirikija
- 70 g prženoga kikirikija
- 1 žličica čili pahuljica
- 12 g šećera
- 2 žlice svježega korijandra
- 15 ml ulja
- Sol po ukusu
U srednje velikom loncu zagrijte ulje pa dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga 5–7 minuta, dok ne omekša i ne poprimi zlatnu boju. Zatim smanjite vatru, umiješajte sjeckani češnjak i čili te pirjajte još dvije minute uz povremeno miješanje. Smjesu prebacite u blender, dodajte Podravka Passatu, maslac od kikirikija, kokosov šećer i malo soli pa miksajte dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Dobiveni umak vratite u lonac, dodajte preostale rajčice, kikiriki i korijandar te lagano kuhajte nekoliko minuta dok se sve ne ugrije i poveže. Poslužite preko kuhane riže, posuto sjeckanim kikirikijem i svježim korijandrom.
Ako želite mesnu verziju, narežite pileća prsa na kockice, lagano ih prepržite na ulju i dodajte u umak pri kraju kuhanja. Savršeno se slaže, a jelo je jednako ukusno i kad se jede hladno.
Brownie s passatom
Kolači brownie poznati su po bogatoj čokoladnoj aromi i sočnoj teksturi, a dodatak passate daje im sasvim novu dimenziju – blagu svježinu i sočnost koja se savršeno stapa s čokoladom. U ovom receptu koristi se sok od rajčice u kombinaciji s muškatnim oraščićem i đumbirom, što stvara zanimljivu ravnotežu začina. Hrskavi rubovi, mekana sredina i mnoštvo čokoladnih komadića čine ovaj desert pravim užitkom za sve ljubitelje čokolade, a recept je jednostavan te pogodan i za početnike.
Sastojci:
- 240 ml Podravka Passate
- 350 g smeđeg šećera
- 240 ml biljnog ulja
- 1 jaje
- 1½ žličice ekstrakta vanilije
- 310 g glatkog brašna
- 55 g kakaa u prahu
- 1 žličica soli
- 1 žličica sode bikarbone
- ½ žličice muškatnog oraščića
- ½ žličice mljevenog đumbira
- 55 g zobenih pahuljica
- 170 g čokoladnih kapljica
- maslac ili sprej za podmazivanje kalupa
Pećnicu zagrijte na 190°C. U velikoj zdjeli pomiješajte Podravka Passatu, smeđi šećer, ulje, jaje i vaniliju pa odložite sa strane. U drugoj zdjeli sjedinite brašno, kakao, sol, sodu bikarbonu, muškatni oraščić i đumbir. Suhe sastojke postupno dodajte u smjesu s Podravka Passatom, miješajući dok se sve dobro ne poveže. Umiješajte zobene pahuljice i čokoladne kapljice pa smjesu prebacite u namašćen kalup dimenzija 23×33 cm, ravnomjerno rasporedite i pecite 25 minuta, dok rubovi ne postanu hrskavi, a sredina ostane mekana. Ohladite prije rezanja i poslužite.
Sladoled od rajčice
Možda zvuči neobično, ali sladoled od rajčice pravi je gastronomski doživljaj koji spaja voćnu svježinu rajčice i kremoznost mliječnog sladoleda. Rajčice su ionako voće, pa ih je sasvim logično iskoristiti u desertima. U Italiji je gelato al pomodoro već godinama popularan, a s vremenom je počeo osvajati i ostatak svijeta. Sladoled od rajčice može biti slatki ili pak lagani desert, gotovo gastronomski predjelo ako se kombinira sa začinima poput maslinova ulja, bosiljka ili čak uz prstohvat soli.
Sastojci (slatka varijanta):
- 400 g Podravka Passate
- 250 ml vrhnja za šlag
- 150 ml mlijeka
- 3 žumanjka
- 100 g šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 100 g mascarponea (po želji)
- prstohvat cimeta (opcionalno)
U manjem loncu zagrijte mlijeko i vrhnje, a u posebnoj posudi pjenasto umutite žumanjke sa šećerom. Polako ulijevajte vruću mliječnu smjesu u jaja, neprestano miješajući, pa vratite sve na laganu vatru dok se ne zgusne u kremu. Maknite s vatre, umiješajte mascarpone, vaniliju, cimet i Podravka Passatu. Dobro promiješajte i ohladite smjesu, idealno nekoliko sati u hladnjaku. Zatim je ulijte u aparat za sladoled ili stavite u posudu pa zamrzavajte 4–5 sati, povremeno miješajući radi kremoznosti.
Poslužite nakon što ga izvadite iz zamrzivača i ostavite 5–10 minuta da omekša. Možete ga dopuniti svježim bosiljkom, preljevom od balzamičnog octa ili poslužiti uz bobičasto voće i tučeno vrhnje za ljetnu poslasticu.
Ovim receptima Podravkini proizvodi od rajčice daju posebnu punoću i dubinu okusa. Nastali od 100% domaćih sirovina i obrađeni unutar 24 sata, zadržavaju svježinu i prirodnu aromu, što je ključno za skladan spoj slatkih i kiselkastih nota u kolačima, tortama ili čak sladoledima. Na taj način već desetljećima spajaju tradiciju, održivu poljoprivredu i lokalnu zajednicu, čineći svaki recept istinskim užitkom i pričom o domaćoj kvaliteti.
