Dimljena panceta: Kušali smo suhomesnate delicije

Na suhomesnate proizvode prvi su ‘‘nabasali’’ Rimljani. Navodno je njima prvima  palo na pamet da se svinjsko meso može soliti, a zatim dimiti te da se na taj način dobiva delicija. Za njima su se odmah pomamili svi slojevi društva, no najpraktičnijima su se pokazali kao hrana rimskim vojnicima jer su ih mogli dugo imati uza se, a uz to su bili vrlo hranjiva. Vjerojatno su baš vojnici zaslužni za to što je suhomesnata hrana stigla i do Dalmacije. Panceta se pravi od svinjske potrbušine, koja se soli, a zatim dozrijeva na dimu ili na vjetru. Gastrožiri 24sata probao je sedam vrsta pancete. Mnogim članovima žirija sam pogled na ove delicije evocirao je uspomene iz djetinjstva. Tabla špeka ili pancete, nožić i rajčica bili su dovoljni za hranjiv obrok. Panceta Pisinium dobila je najbolje ocjene. Svaki njezin segment svidio se kušačima. Dobro izgleda i mami na jedenje, a ni okus ne razočarava. Ni PIK-ova panceta nije prošla loše. Tekstura joj je baš po mjeri, ali mnogi su joj zamjerili pretjerano slan okus. Rozeto panceta ima finu aromu i žiri je vidi, primjerice, u kajgani.

Pisinium: Mmmm...Miriše fino, kao domaće

Osvaja nas odmah na početku. Fine prugice, ravnomjeran odnos crvenog i bijelog. Miris po dimu otvara apetit. Većina ovu pancetu kuša s guštom. I ne razočaravaju se. Okus je dobar, kao da prevladava neki začin. Nekima se to baš sviđa, drugi panceti zbog toga daju manju ocjenu. Kažu da im je nekako ‘‘prepapreno’’. Drugi nedostatak je tekstura. Nekima je ovo premekano. Zbog toga je ovoj panceti ipak promaknula četvorka. Cijena: 107,90 (1 kg). Ocjena: 3,8

Voštane: Fina joj je tekstura i vrlo je slana

Tabla je tanka, baš kao što panceta i treba biti, ocjenjuje jedan kušač, a drugi dodaje kako je tekstura dobra te da je lijepe boje. Fino prugasto... Fino miriše, po dimu. Na ugriz je nešto tvrđa, a osjeti se i dosta soli, koja prevladava u okusu. - Osim soli ne osjetim ništa drugo. Da je ima malo manje, bilo bi bolje - zaključuje član žirija. Cijena: 129,90 kn (1 kg). Ocjena: 3

Dimes: Veoma je žilava, podsjeća na pršut

Miriše po kemiji. Uopće ne miriše, komentari pojedinaca u žiriju su se razlikovali. No oko jednog su se složili: Gotovo svi su za ovu pancetu zapisali da je žilava. Uza sve navedeno, okus nikog nije posebno oduševio. Dosta je slabašan i nekako nedorečen. - Nije baš fino - kaže jedan član žirija. No nekima je okus “korektan”, pa ova panceta dobiva i dvije trojke. Cijena: 63,99 (1 kg). Ocjena: 2,4

 PIK: Okus je OK, ali ipak zericu preslana

Osim što je ‘‘meštrima’’ u proizvodnji vjerojatno pobjeglo malo više soli nego što su očekivali, ovoj panceti zamjeraju i pomalo ‘‘neobičan miris’’. - Miriše kao prase, samo sirovo - prokomentirao je jedan član gastrožirija, a na njegovu tvrdnju svi klimaju glavom. Panceta dosta vuče na sirovo meso, kao da nije previše bila na dimu. Usto, malo je žilava. No lako se jede i okus je spašava. Zbog njega dobiva i dvije pojedinačne četvorke. Cijena: 94,99 (1 kg). Ocjena: 3,4

Rozeto: "Idealna je za na tavicu, s jajima"

Miriše dobro, s tim se složio svatko tko je kušao ovu pancetu. No nešto u njoj, kad se stavi u usta, nije u redu. Premekena je i premasna. - Masni dio razvlači se po zubima - zaključio je član žirija i ovoj panceti dao trojku. Teško se žvače, ali zato nije presuha. Usto, jako fino miriše. Za jela u koja se dodaje panceta ova je dušu dala. Njena fina aroma podignut će svaki obrok. Dobiva i jednu pojedinačnu četvorku. Cijena: 91,99 (1 kg). Ocjena: 3,2

Pivac: Solidna, ali ipak malo nedorečena

Miris kao da je slankast, a okus zapravo nikakav, rekla je članica žirija dok je kušala ovu pancetu. I drugi se slažu da okusu kao da nešto nedostaje. Nitko nije impresioniran. Sve je to u redu. I izgled, miris, tekstura i okus, no ni jedan od tih segmenata nije bio najbolji među kušanim pancetama. Također, jedna kolegica zamjerila joj je ‘‘previše hrskavih komadića pod zubima’’. Cijena: 95,99 (1 kg). Ocjena: 2,4

Best Farm: "Gumeni špek, to nismo očekivali"

Uuuu! Ovdje se izmjenjuje brdo okusa. I voće, i rakija, i svašta...Ali ništa od toga nije fino, zaključio je o panceti Best Farm član žirija. Ostali se žale da je miris slab a okus loš. Neki čak spominju aromu lošeg vina, a pojedincima smeta ‘‘gumenost’’. - Daleko je ovo od pancete kakvu očekujemo - zaokružio je kolega priču o ovoj panceti. Cijena: 74,99 kn (1 kg). Ocjena: 1,2

* Test ‘naslijepo’ u testu su sudjelovali zaljubljenici u hranu. Nisu znali čiji proizvod kušaju. Stavovi i ocjene nisu plaćeni, cenzurirani, zlonamjerni ni službeni stav redakcije već osobni dojam kušača. Cijene su prikupljene 23. 5. u nekoliko trgovina. Radi lakše usporedbe gledali smo cijene u kg