Top 5 recepata: Zimska pića za zagrijati tijelo i opustiti dušu

Kako bi kuhano vino bilo aromatičnije, mirisni začini se dodaju u vodu pa tek nakon što zakipi ulijeva se vino koje ne smije proključati, savjetuje poznati kuhar Branko Ognjenović. Osim cimeta i klinčića, pripremite i kriške te koricu naranče koje prelomite iznad lonca da bi se oslobodila eterična ulja pa i njih ubacite. Tim kulinarske akademije Gastronomada kaže da je tajna kuhanog vina u pripremi sirupa.

Ogulite koricu naranče i limuna, naranču prepolovite i istisnite sok te sve zajedno stavite u lonac. Dodajte šećer, promiješajte i podlijte vinom toliko da bude potopljeno. Lagano kuhajte oko šest minuta dok se tekućina ne reducira, odnosno dok ne dobijete sirup pa dodajte ostatak vina. Đumbir ogulite i naribajte ga u vino pa stavite ostale začine - klinčić, zvjezdasti anis, muškatni oraščić i lovorov list.

Ubacite i burbon vaniliju. Vino zagrijte na temperaturu od oko 75 stupnjeva pa ugasite vatru i ulijte liker od naranče i promiješajte te dodajte bijeli papar. Ostavite da odstoji desetak minuta. Procijedite i uživajte. Želite li se zagrijati i lakše zaspati ili opustiti, pripremite zlatno mlijeko koje se godinama koristi u ajurvedskoj medici kao prirodni antibiotik za podizanje imuniteta.

Čašu mlijeka zagrijte, dodajte ghee (pročišćeni maslac) ili nerafinirano bademovo ulje,  trećinu žličice kurkume i prstohvat crnog papra. Miješajte sve dok mlijeko ne zakuha. Maknite s vatre pa zasladite medom. I chai je omiljen zimski napitak koji vraća energiju.

Priprema se od mlijeka, zagrijavajućih začina i meda. Ubacite mješavinu sjemenki kardamoma, klinčića i cimeta u vodu zajedno s crnim čajem u vrećicama ili listićima. Zakuhajte pa smanjite vatru i kuhajte još oko 15 minuta. Ostavite dvije minute pa procijedite i dodajte mlijeko, med i vaniliju.

Mješavinu začina za chai možete kombinirati i prema vlastitom ukusu, a omiljene su i sjemenke komorača, crni papar, svježi đumbir te muškatni oraščić.  

Top 10 zimskih začina

Toplo mlijeko s kurkumom i đumbirom

Sastojci: 1 cm svježe kurkume, 1 cm korijena đumbira, 2 žličice ghee (pročišćeni maslac), šalica kokosova ili kravljeg mlijeka, šalica kokosove vode (prema želji), žlica meda

Priprema: Ogulite i naribajte kurkumu i đumbir. Stavite u mužar i dodajte ghee te miješajte dok ne postane gusto. Mlijeko i kokosovu vodu zagrijte u tavi, dodajte pastu od kurkume i pustite da zakipi. Maknite s vatre, poklopite i ostavite nekoliko minuta. Procijedite u šalicu te umiješajte med.

Zeleni čaj s koprivom i koricom naranče 

Sastojci: 2 žličice sušenih listova koprive, 1/2 žličice sušenih listića ginka, 2 g praha matcha čaja, sušena narančina korica, 4 dl vode

Priprema: U zavrelu vodu ubacite listove koprive, ginka i narančinu koricu. Poklopite i ostavite dok se ne ohladi na temperaturu od 60°C. Ocijedite i aromatiziranom vodom prelijte matcha prah u šalicama. Miješajte bambusovom metlicom ili manjom pjenjačom dok se ne napravi čvršća pjena. Poslužite ovu mješavinu svježu, bez podgrijavanja.

Kuhano vino s đumbirom i rumom

Sastojci: 7 dl suhog crnog vina, 3 dl vode, 50 g smeđeg šećera, 2 klinčića, zvjezdasti anis, štapić cimeta, prstohvat muškatnog oraščića, prstohvat mljevenog đumbira, 1/2 vrećice burbon vanilije, 2 žlice ruma 

Priprema: Šećer i malo vina skuhajte dok se šećer ne otopi u gusti sirup. Dodajte ostatak vina i vode, rum te začine. Kad zavrije, maknite s vatre i ostavite neka odstoji oko deset minuta. Ulijte u čaše za kuhano vino i poslužite vruće.

Bijela čokolada s likerom od kave i cimetom

Sastojci: 7,5 dl mlijeka, 2 žlice likera od kave, 250 g bijele čokolade, 1,25 dl slatkog vrhnja, cimet

Priprema: Zavrijte mlijeko. Maknite ga s vatre, dodajte liker od kave i naribanu čokoladu te miješajte dok se čokolada ne otopi. Čokoladu ulijte u ugrijane čaše ili šalice, ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i posipajte cimetom u prahu.

Vruća čili čokolada

Sastojci:po 50 g čokolade za kuhanje i čokolade s čilijem, 200 g slatkog vrhnja, komadić korijena đumbira, 2 dl vode, sljezovi kolačići, med 

Priprema: Očistite korijen đumbira i narežite ga na kriške. Kuhajte poklopljeno u vodi na slaboj vatri desetak minuta. Procijedite i dodajte čokoladu natrganu na komade. Dodajte slatko vrhnje. Zagrijavajte uz stalno miješanje dok ne zakipi. Poslužite sa sljezovim kolačićima ili šlagom. Prema potrebi zasladite medom i dodajte čilija.