Vjerojatno vam se već dogodilo da ste zaboravila na kavu i da se ona ohladila, pogotovo sad dok vjerojatno radite od doma. Za najbolji okus kavu je najbolje popiti u roku od sat vremena
NEMOJTE ČEKATI
Zašto kavu ne treba podgrijati, već popiti u najviše 60 minuta
Zanima vas ova tema? Onda pročitajte i ovaj članak: Hibernacijska dijeta: Med prije spavanja potiče topljenje masti
Ako vam se kava ohladila nemojte je podgrijavati jer će biti gorka. I prije nego što su zrna kave pržena, njen se DNK sastoji od kiselina i spojeva koji postaju gorki ako se kava zagrijava, rekla je Emily Rosenberg, direktorica 'Stumptown Coffee'.
Zelena (nepržena) kava sadrži klorogene kiseline, a procesom pržena one se razgrađuju u kininsku kiselinu i kofeinsku kiselinu. Dok klorogena kiselina ima gorak okus, kininska i kofeinska kiselina imaju još izraženiji gorči okus.
- Sva kava ima neku gorčinu. Ali, kod svježe kave, također je prisutno puno slatkoće i kiselosti pa se gorčina ne osjeti. Kada ponovno podgrijavate kavu, potičete veću proizvodnju kininične i kofeinske kiseline, pa kavi dajete još gorkiji okus -rekla je Resenberg.
- Sve se svodi na dvije riječi - hlapivi spojevi. A, kava ih je puna. Oni čine pravilno prženu i pripremljenu kavu ukusnu i mirisnu. Međutim, ti spojevi su hlapljivi i lako se 'raspadaju'. Kada ponovno zagrijavate kavu, sve dobre stvari u kavi počinju nestajati i rezultat je da imate kavu koja je gorka jer se gorčina zadržava tijekom zagrijavanja - rekao je Michael Phillips, direktor Blue Bottle Coffee
Rosenberg je dodala da će skuhana kava imati najbolji okus ako je konzumirate u roku od sat vremena ili 90 minuta. Također, svaka vrsta pržene kave će nakon zagrijavanja će imati gorči okus u određenoj mjeri, ali Rosenberg kaže da će gorčina tamne pržene kave biti još izraženija.
Što učiniti umjesto da ponovno podgrijavate svoju kavu
- Ljudi koji rade kod kuće vjerojatno već imaju termos čaše za van ili čaše s poklopcem. Kad pijete kavu kod kuće, možda niste pomislili da biste trebali koristiti te čaše. Vjerojatno pijete iz obične čaše u kojoj će se kava puno brže ohladiti jer je u kontaktu sa zrakom - kaže Rosenberg.
Phillips je savjetovao isti prijedlog, s upozorenjem da ni termos čaše neće izdržati cijeli dan.
- Kava će početi gubiti okus oko 30 do 45 minuta i u termos čašama, ali cijelo vrijeme će biti topla.Ukus dobre kave mijenja se kako se kava hladi - dodao je Phillips, a piše HuffPost.
Zanima vas ova tema? Onda pročitajte i ovaj članak: Više se nikad nećete mučiti s čišćenjem rešetke za roštilj
POGLEDAJTE VIDEO: #ZAJEDNO24SATA sa Robertom Knjazom:
Pokretanje videa...
00:25
Sve što je bitno, na dohvat ruke
Skini aplikaciju za najbolje iskustvo portala. Čitaj, komentiraj i budi uvijek u toku s najnovijim vijestima.
Odaberi temu koju želiš pratiti
Primaj sve nove vijesti o temi i budi u tijeku
